Μανιτάρια πλεύρωτους με απάκι ντοματα κατσικίσιο τυρί κρέμα και πετιμέζι του Chef Γιάννη Κορνάρου

10 φιλέτα πλευρώτους καθαρισμένα απ το κοτσάνι

50 γρ πετιμέζι

25 γρ ελαιόλαδο

100 γρ κατσικίσιο τυρί κρέμα

150 γρ απάκι πολύ ψιλοκομμένο

20 γρ ρόκα άγρια και 20 γρ βαλεριάνα

100 γρ ντομάτα ξεσποριασμένη πολύ ψιλό κονκασέ

Θυμάρι φρέσκο

Φρέσκια ρίγανη

Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια κόβουμε τα κοτσάνια τους τα βάζουμε σε ένα βαθύ πιάτο. Χτυπάμε σε μια λεκάνη το πετιμέζι το ελαιόλαδο το θυμάρι τη ρίγανη. Κρατάμε 4 κουταλιές της σούπας απ το μείγμα μας και το φυλάσσουμε στο ψυγείο. Προσθέτουμε το υπόλοιπο μείγμα στα μανιτάρια μας και τα βάζουμε σε ένα ταψάκι.Ψιλοκόβουμε το απάκι και το προσθέτουμε πάνω στα μανιτάρια.Τα βάζουμε στο φούρνο για 15 με 20 λεπτά στους 220 τα βγάζουμε προσεκτικά.Τα σερβίρουμε σε ένα πιάτο βάζουμε πάνω το κατσικίσιο τυρί τη ντομάτα και τη ροκά.Τέλος ρίχνουμε το μείγμα από το πετιμέζι από πάνω

Καλή όρεξη