Το Μελομακάρονο!

ΤΟ Μελομακάρονο...τραγανό απ'εξω απόλυτα μελωμένο από μέσα με ολόκληρα καρύδια ...Το καβουρντισμένο σουσαμάκι και το θυμαρίσιο μέλι...Απογείωση!

875 ml ελαιόλαδο

375 ml νερό

250 ml χυμό από φρέσκα πορτοκάλια

450 γρ ζάχαρη

400 γρ καρύδι

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

50 ml κονιάκ

20 γρ μπέικιν πάουντερ

15 γρ σόδα

1 κ.γ κανέλα

1/4 κ.γ γαρύφαλλο 

1600 γρ αλεύρι

Για το σιρόπι

2 κιλά ζάχαρη

1500 ml νερό

Χυμό από μισό λεμόνι και την φλούδα του

300 γρ μέλι θυμαρίσιο

1 ξύλο κανέλας

Πρώτα απ'όλα φτιάχνουμε το σιρόπι.Γιατί πρέπει να είναι απόλυτα κρύο και να βουτάμε μέσα τα καφτά μελομακάρονα.

Βάζουμε όλα τα υλικά σε μία κατσαρόλα και ξαφρίζουμε το σιρόπι.Από εκείνη την στιγμή μετράμε πέντε λεπτά να βράζει το σιρόπι μας και μετά σβήνουμε.

Σε μία λεκάνη βάζουμε όλα τα υγρά και την ζάχαρη και ανακατεύουμε με μία κουτάλα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτουμε τα κανελογαρύφαλλα το ξύσμα και κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν και την σόδα.Τέλος βάζουμε τα καρύδια. Δεν πλάθουμε πολύ γιατί θέλουμε ένα αφράτο μείγμα.

Ξεκινάμε να πλάθουμε και να αραδιάζουμε τα μελομακάρονα σε λαμαρίνα με λαδόκολλα.

Το σχέδιο το πετυχαίνουμε με πιρούνι .Εγώ έχω ένα παλιό κρυστάλλινο της γιαγιάς μου, το οποίο απο την πίσω πλευρά έχει σχέδια.Περνάω λοιπόν το μελομακάρονο από επάνω και δημιουργώ μία στάμπα!

Ψήνω στους 180 20-25 λεπτά αναλόγως το φούρνο.

Σιροπιάζουμε αμέσως μόλις τα βγάλουμε απο τον φούρνο,βουτώντας το ζεστό μελομακάρονο στο κρύο σιρόπι..Πασπαλίζουμε με καρύδι και καβουρντισμένο σουσάμι...ρίχνουμε λίγο έξτρα μελάκι..

Καλά Χριστούγεννα!