O Κουραμπιές!

Αυτή η συνταγή με ακολουθεί από τον πρώτο κουραμπιέ που δοκίμασα σαν παιδί.

Ότι και να έχω δοκιμάσει όσες και να έχω προσπαθήσει να αντικαταστήσουν ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ απέτυχαν...Μικρές βουτυρένιες μπουκιές με ολόκληρα καβουρδισμένα αμύγδαλα που λιώνουν στο στόμα..αφήνοντας την αίσθηση του ανθόνερου ανεπαίσθητα γαργαλιστική!

180 γρ Μαργαρίνη

500 γρ Βούτυρο γαλακτος

250 γρ. Άχνη

1 αυγό

15 ml κονιάκ

7 γρ μπέικιν

5 γρ σόδα

Βανίλια

Ανθόνερο (σταγόνες)

250 γρ καβουρδισμένα αμύγδαλα

Περίπου 1150 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Το βούτυρο και η μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου μπαίνουν στο μίξερ και κοσκινίζουμε την άχνη.

Χτυπάμε μέχρι να γίνουν ένα κρεμώδες,πολύ αφράτο μείγμα.

Ρίχνουμε το αυγό και συνεχίζουμε το χτύπημα.Στη συνέχεια προσθέτουμε το κονιάκ και το ανθόνερο.

Έχουμε κοσκινίσει το αλεύρι με τη σόδα και το μπέικιν. Σταματάμε το μίξερ και αρχίζουμε να προσθέτουμε σιγά σιγά το μείγμα με το αλεύρι και να ζυμώνουμε απαλά.Τέλος βάζουμε τα αμύγδαλα ελαφρά σπασμένα.

Δεν δουλεύουμε πολύ το ζυμάρι μας, γιατί με αυτόν τον τρόπο σφίγγει.

Το ζυμάρι που θέλουμε να πετύχουμε είναι  απαλό και αφράτο .

Στρώνουμε λαδόκολλα και φτιάχνουμε μικρές μπουκίτσες περίπου 10 γρ η μία.

Ψήνουμε στους 180 για 20 λεπτά περίπου.

Αφού παγώσουν καλά οι κουραμπιέδες μας ψεκάζουμε με ανθόνερο και τους βουτάμε σε ένα λεκανάκι με μπόλικη άχνη ζάχαρη.Τους στρώνουμε σε μία πιατέλα σαν πυργάκι και αχνίζουμε πάλι σε κάθε στρώση.