Μαρμελαδα κολοκύθα του Chef Σταμάτη Τσίλια

Μία μαρμελάδα που μυρίζει Φθινόπωρο....μας έλειψαν οι μυρωδιές και οι γεύσεις του...

 Παρέα με μία καλή παλαιωμένη Κρητική γραβιέρα, παξιμαδάκι μπουκίτσα εφτάζυμο και τσικουδιά.

...Την φαντάζομαι σε πάστα φλώρα με τριμμένο φιλέ αμυγδάλου...

 .....και σε φρεσκοφρυγανισμένο ψωμί με προζύμι..
Αφήστε την φαντασία σας ελεύθερη και κάντε τα δικά σας ταιριάσματα!

Υλικά  

500 γρ. Ψίχα απο κόκκινη κολοκύθα 

 500 γρ. Ξινόμηλα καθαρισμένα 

200 ml φρέσκο χυμό πορτοκάλι 

50 ml φρέσκο χυμό λεμονιού 

20 ml φρεσκοστυμμένο λάιμ  

ξύσμα ενός πορτοκαλιού 

2 γρ κανέλα 

500 γρ. ζάχαρη 

50 ml Αμαρέτο   

Εκτέλεση

Βράζουμε την κολοκύθα και το μήλο με τον χυμό πορτοκάλι, το χυμό λεμόνι, το λάιμ και το ξύσμα με κλειστό καπάκι  έως ότου τα φρούτα μαλακώσουν. Προσθέτουμε τη ζάχαρη το  Αμαρέτο και την κανέλα.Αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να δέσει η μαρμελάδα.