Ξινοχονδρός με χοχλιούς πατάτες και τυρί κρέμα της Αριάδνης Πούλιου!

200 γρ ξινόχονδρος 

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο  

1 μέτρια πατάτα κομμένη σε κύβους 

1 πράσο ψιλοκομμένο 

1 κλωνάρι σέλερι ψιλοκομμένο  

100 γρ βούτυρο 

30 ml ελαιόλαδο 

40ml κρασί 

1κιλο χοχλιούς 

150 γρ ντοματίνια Κρήτης κομμένα στα 4

600γρ ζεστό νερό 

Αλάτι πιπέρι και μια πρέζα ζάχαρη  

Για τη γαρνιτούρα   

Μαϊντανό 

Τσίλι φλέικς 

Τυρί κρέμα  

Εκτέλεση   

Πλένουμε καλά τους χοχλιούς με άφθονο νερό ανάποδο γυρίζοντας τους με τα χέρια μας και τρίβοντας τους μεταξύ τους για να καθαρίσουν . Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι το πράσο το σέλερι . Προσθέτω τον ξινόχονδρο ,σβήνω με κρασί προσθέτω τις πατάτες τους χοχλιούς και μαγειρεύω μέχρι να γίνει ο ξινόχονδρος και μαλακώσουν οι πατάτες  Προσθέτω τα ντοματίνια Καρυκεύω αλάτι πιπέρι ζάχαρη  Σερβίρω πασπαλιζοντας με μαϊντανό τσίλι φλέικς και τυρί κρέμα !