Το ρολό των παιδικών μου χρόνων!

Είναι κάποια φαγητά που είναι καταγεγραμμένα στο συνειδητό και στο υποσυνείδητο μας...

Αναμνήσεις να μπαίνεις τρέχοντας από το σχολείο ...και να μυρίζει αυτό!

Να μην χρειάζεται καν να ρωτήσεις "Μαμά τι μαγείρεψες?"

Το πιο συγκινητικό απ όλα όμως..είναι να βλέπεις αυτή την ιστορία να συνεχίζεται..

και να περιμένεις να ανοίξει η πόρτα...γιατί ξέρεις πόση χαρά και ανακούφιση προκαλεί αυτή η μυρωδιά που μπαίνει από τα ρουθούνια του παιδιού σου..και φωλιάζει στην καρδιά...

Και έτσι απλά η ιστορία συνεχίζεται...

Για 2 ρολά 

1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά

1/4 χοιρινό

1/4 αρνίσιο

2 φέτες ψωμί μουσκεμένο στραγγισμένο

2 κ.σ μουστάρδα

1/2 ματσάκι μαϊντανό  ψιλοκομμένο

1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

1 μεγάλο κρεμμύδι ή δύο μικρά ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη 

1 ντομάτα τριμμένη

1 αυγό

αλάτι-πιπέρι

4 φέτες κασέρι ή άλλο τυρί της αρεσκείας σας για κάθε ρολό.

ελαιόλαδο 

4 αυγά βρασμένα 4 λεπτά από το σημείο βρασμού.Ξεφλουδισμένα.Για κάθε ρολό.

Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπωλ και πλάθουμε καλά τον κιμά μας.

Τοποθετούμε το μείγμα στο ψυγείο με μία μεμβράνη για μισή ώρα τουλάχιστον.

Χωρίζουμε τον κιμά μας στα δύο και ανοίγουμε σαν πίτα μέσα στο ταψί.

Απλώνουμε το κιμά και τα αυγά και τυλίγουμε σε ρολό. Πλάθουμε τον κιμά γύρω απο τα αυγά. 

Αλείφουμε το ρολό με λαδάκι....και...

Για τις πατάτες

ελαιόλαδο

αλάτι 

πιπέρι κόκκους 

1 σκελίδα σκόρδο

ξύσμα από ένα λεμόνι

μουστάρδα

Χυμό λεμονιού κατά βούληση

Κάνουμε μπανάκι τις καθαρισμένες πατάτες μέσα σε αυτό το μείγμα και τις στρώνουμε στο ταψί.Ρίχνουμε και το ζουμάκι μας παντού.Συμπληρώνουμε λίγο ζωμό ή νερό και ψήνουμε στους 200 για 1 και 1/2 ώρα περίπου.Στην αρχή σκεπασμένο και στο τέλος το ξεσκεπάζουμε!

Καλή Επιτυχία!!

Σπαλομπριζόλα Μοσχαρίσια στην Γάστρα!

 Αυτό το φαγητό το συνηθίζω Κυριακές..που ο χρόνος μετράει διαφορετικά..Σας το προτείνω ανεπιφύλακτα..θα σας βγάλει ασπροπρόσωπες και σε τραπέζια γιορτινά...

Μία Σπαλομπριζολα Μοσχαρίσια Δυόμιση κιλά περίπου

6 πατάτες

1 πράσινη πιπεριά

1 κόκκινη

1 πορτοκαλί

20 κόκκους πιπέρι

3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες(2 για το κρέας)

Φρέσκια Ρίγανη

Φρέσκο δεντρολίβανο

1 φλ. λευκό κρασί

ελαιόλαδο

αλάτι χοντρό Ελληνικό

Μαρινάρουμε την μπριζόλα για μία ώρα με τις δύο σκελίδες σκόρδο, το λάδι ,το δεντρολίβανο, τη ρίγανη,τους κόκκους πιπεριού.Παράλληλα καθαρίζουμε τις πατάτες και τις πιπεριές και αναμιγνύουμε τα ίδια υλικά με αυτά της μαρινάδας  του κρέατος.

Σε μία κατσαρόλα πλατιά  βάζουμε ελαιόλαδο και θωρακίζουμε το κρέας μας 5 λεπτά απο την μία και 5 λεπτά απο την άλλη πλευρά.Σβήνουμε με το κρασί και ψήνουμε περίπου για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.Αν χρειαστεί προσθέτουμε ζωμό.

Στην γάστρα στρώνουμε τις πατάτες και τις πιπεριές μας μαζί με το κρέας και τα ζουμάκια που έχει κατεβάσει.Καπακώνουμε και ψήνουμε στους 150-180 ανάλογα με το φούρνο πάντα, πάνω κάτω αντιστάσεις  για 4 ώρες.

Το αποτέλεσμα είναι λουκούμι!

Καλή επιτυχία

Το πιο ζουμερό Μπιφτέκι!

Αυτά τα μπιφτέκια είναι συνταγή της μαμάς μου....εγώ πρόσθεσα την πιπεριά Φλωρίνης...

είναι τα πιο Ζουμερά Μπιφτέκια που έχω δοκιμάσει...

..Δοκιμάστε τα μία φορά και θα τα κάνετε δικά σας!!

Υλικά

1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο σπάλα

1 μέτριο κρεμμύδι

1 πιπεριά Φλωρίνης

1 μικρή ντομάτα

4 φρυγανιές

1 κ.σ μαϊντανό

1 κ.σ δυόσμο

1 αυγό

αλάτι πιπέρι

1.κ.σ ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Περνάμε όλα τα λαχανικά από το μπλέντερ.Τα προσθέτουμε μέσα στον κιμά με τις φρυγανιές το αλατοπίπερο το αυγό και το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε πολύ καλά για να ενωθούν τα υλικά.

Τα αφήνουμε μέσα στο ψυγείο τουλάχιστον μισή ώρα για να αγκαλιάσουν τα υλικά το ένα το άλλο. Έπειτα τα πλάθουμε με λαδωμένα χέρια και βάζουμε το αντικολλητικό τηγάνι να κάψει καλά.Αφού πάρουν χρώμα από τη μία μεριά,τα γυρνάμε απο την άλλη και αφού πάρει χρώμα,

χαμηλώνουμε την φωτιά, ψήνουμε 5 λεπτά ακόμα και τα μπιφτέκια μας είναι ζουμερά και έτοιμα!

Καλή Επιτυχία!!!

Σκιουφιχτά Μακαρόνια με μοσχάρι κοκκινιστό..........του ονείρου!!

Υλικά

Για τα σκιουφιχτά

• 1 πακέτο μακαρόνια σκιουφιχτά κυκλοφορούν πολλά στην αγορά και πολλά είναι  χειροποίητα
• στακοβούτυρο για να κάψουμε τα ζυμαρικά αν δεν υπάρχει βούτυρο

Για το κοκκινιστό

• 1 ντοματάκι αποφλοιωμένο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 5-6 κόκκους μπαχάρι
• ελαιόλαδο
• αλάτι-πιπέρι
• 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας(κατά προτίμηση σπάλα)

 Εκτέλεση

Κοκκινιστό

Ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα τραβάμε από την κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το κρέας.Όταν πάρει χρώμα προσθέτουμε το τσιγαρισμένο σκόρδο και κρεμμύδι και τα σβήνουμε με κόκκινο κρασί. Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε το ντοματάκι τα μπαχάρια το αλάτι το πιπέρι και χαμηλώνουμε την φωτιά.Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και ψήνουμε περίπου 1 1/2 ώρα.

Σκιουφιχτά

Βράζουμε τα ζυμαρικά (ο χρόνος αναγράφεται στην συσκευασία) είναι μεγαλύτερος από τα κοινά ζυμαρικά.
Σοτάρουμε το στακοβούτυρο ή το βούτυρο και βάζουμε μέσα τα σκιουφιχτά .
Σερβίρεται με τυρί της αρεσκείας σας
Εγώ προτείνω Ανθότυρο Ξηρό

Κεφτεδάκια με αρνίσιο-μοσχαρίσιο κιμά και δυόσμο!!!!!

Κεφτέδες με αρνίσιο-μοσχαρίσιο κιμά και δυόσμο!Και με την απαραίτητη σαλτσούλα!Υπάρχει κάποιος που μπορεί να αντισταθεί στα κεφτεδάκια μου!?

Μετά από πολλά τραπέζια σε φίλους εχθρούς και συγγενείς...

Βγήκαν τα αποτελέσματα της δημοσκόπησης...

Ακόμη και .. αυτοί που δεν αγαπούν τον  δυόσμο..υποκύπτουν στην γεύση τους...

 Υλικά για κεφτέδες 

300 γρ μοσχρίσιο κιμά

200 γρ αρνίσιο κιμά

1 κρεμμύδι ξερό

2 φέτες μουσκεμένο μπαγιάτικο ψωμί

1 σφηνάκι ξύδι

1/2 ματσάκι δυόσμο

αλάτι πιπέρι

ελαιόλαδο 

Υλικά για Σαλτσούλα

Ελαιόλαδο

2 κ.σ πελτέ

4 μπαχάρια

αλάτι πιπέρι

2 ποτήρια ζωμό κρέατος 

Εκτέλεση για τους κεφτέδες

Βάζουμε όλα τα υλικά και πλάθουμε τουλάχιστον 5 λεπτά τον κιμά.Τον ξεκουράζουμε στο ψυγείο 1/2 ώρα και στην συνέχεια πλάθουμε και τηγανίζουμε.Οι κεφτέδες αυτοί πλάθονται μεγάλοι..πλακέ.Προτιμώ να τηγανίζω σε ελαιόλαδο.

Εκτέλεση για την Σαλτσούλα

Τσιγαρίζουμε τον πελτέ μέχρι να κοκκινίσει το λαδάκι μας.Προσθέτουμε τον ζεστό ζωμό,αλάτι,πιπέρι και τα μπαχάρια .Όταν πάρουν βράση χαμηλώνουμε και περιμένουμε να χυλώσει η σάλτσα μας.

Τους κεφτέδες δεν τους βουτάμε μέσα στην σάλτσα..για να παραμείνουν τραγανοί και να μην μαλακώσουν!

Βάλτε δίπλα με ότι σας αρέσει..πατάτες τηγανιτές... μακαρόνια...ρύζι..

Καλή Επιτυχία!!!