Κυριακή, 26 Απριλίου 2015

Στον ίσκιο του Ψηλορείτη βρίσκεται το χωριό Βυζάρι...


...και εκεί μπορώ να σας εκμυστηρευτώ ότι σήμερα απόκτησα τρεις νέους φίλους!!! 
Η οικογένεια του Παπά-Μανώλη Σταρουλάκη μας υποδέχθηκε με ένα πλατύ χαμόγελο και μία αυλή..που μπορώ να πω ότι θυμίζει την αυλή της γιαγιάς στο χωριό!







 Αφού χαζέψαμε στην κυριολεξία με όλο αυτό που συνέβαινε γύρω μας....κάτσαμε στο τραπέζι το οποίο είχε στρωθεί και εκείνη την ώρα μας έφερναν το καλωσόρισμα.
Ψωμί προζυμένιο που η παπαδιά ετοιμάζει για τους εκλεκτούς όπως λέει καλεσμένους της....
...σκορδουλάκοι που μόνοι τους έχουν μαζέψει..ελιές δικές τους...και μυζήθρα...!!!

" Χοχλιοί μπουμπουριστοί" λέει η παπαδιά και τους αφήνει με ένα πλατύ χαμόγελο στο τραπέζι..την ακολουθώ με το βλέμμα μου και την βλέπω να πηγαίνει σε ένα βουναλάκι από ξύλα και να ξεδιαλέγει κουκουνάρια...Με τσακώνει ότι την παρατηρώ και μου χαμογελάει "μου αρέσει να τα βάζω στην φωτιά όταν τηγανίζω τις πατάτες...δίνουν άλλη γεύση"!!
Και συνεχίζει να φέρνει ..και φέρνει θεϊκά ντολμαδάκια με φύλλα από σέσκουλα!!

Και φέρνει κατσικάκι με αγγινάρες!!!

Και Γαρδούμια!!!

Και κουνέλι τηγανητό!!!

 Και βέβαια οι θεϊκές τηγανητές πατάτες !!!

Ο Παπα-Μανώλης δεν είχε έρθει ακόμα...και είχα ακούσει τόσα πολλά γι'αυτόν.
 Μπήκε στον κήπο του μαγαζιού του και γέμιζε ο τόπος φως και καλοσύνη..Μόλις είχε τελειώσει απο τις υποχρεώσεις του σαν Ιερέας και έφερνε προμήθειες στο μαγαζί.

Τυρί, λαχανικά , αρνί ,κουνέλι, κοτόπουλο, ρακί,κρασί ,ψωμί όλα παραγωγής του!!

35 χρόνια παντρεμένοι ο Παπάς και η Παπαδιά αλλά ήταν όλο παιχνίδια και πειράγματα..Χάρμα οφθαλμών και οι δύο ..!!
Το επιδόρπιο άριστο 5 γλυκά κουταλιού και δύο λικέρ

Ντοματάκι-Σταφύλι-Γλυκοκολοκύθα-Κεράσι Γερακαριανό-Κυδώνι
και τα λικέρ περγαμόντο και πορτοκάλι!!! 



Και ήρθε η ώρα που γίναμε όλοι μία παρέα..το πιο ωραίο κομμάτι της ημέρας μου..
Ρούφηξα κάθε σταγόνα γνώσης, σοφίας , παράδοσης την καλοσύνη, την ευγένεια της ψυχής.το χιούμορ και την σοβαρότητα της Ζωής αυτών των ανθρώπων !!! 
Πρέπει να τους Γνωρίσετε...

Μιλφέιγ με φράουλες και σπιτική μαρμελάδα φράουλα!!!!


Μου αρέσουν οι υφές που σου αφήνουν την αίσθηση του αέρα..Ελαφριές και ντελικάτες....Φινετσάτες και επιβλητικές...Αυτό το μιλφέιγ !!! Αυτό το μιλφέιγ!!!!

Για το φύλλο

1 φύλλο σφολιάτας κατά προτίμηση φρέσκο
ζάχαρι
κανέλα

Εκτέλεση για το φύλλο

Κόβουμε το φύλλο σε τετράγωνες μερίδες το τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και το τρυπάμε με το πιρούνι μας. Το πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα και το ψήνουμε στους 180 για 25-30 λεπτά.

Κρέμα Ζαχαροπλαστικής


Υλικά

  • μισό λίτρο γάλα
  • 1 βανίλια λοβό
  • 120 γρ. ζάχαρη
  • 175 γρ. αυγά
  • 55 γρ. βούτυρο
  • 45 γρ. κορν φλάουρ
Εκτέλεση

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα με τη μισή ζάχαρη τη βανίλια και φέρνουμε σε βρασμό. Παράλληλα σε ένα μπολ ομογενοποιούμε τα αυγά, την υπόλοιπη ζάχαρη και το κορν φλάουρ. Με προσοχή ρίχνουμε το γάλα μέσα στο μείγμα του αυγού, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην ψήσουμε τα αυγουλάκια. Επαναφέρουμε στην κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνέχεια, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει. Τραβάμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Περνάμε την κρέμα μας από σήτα για ιδανικότερο αποτέλεσμα και την τοποθετούμε σε ένα πυρέξ για να κρυώσει, την σκεπάζουμε  με μεμβράνη για να μην μας πιάσει πετσούλα. Όταν κρυώσει τη διατηρούμε στο ψυγείο.


Για τη σαντιγί

  • 320 γρ. κρέμα γάλακτος
  • 40 γρ. ζάχαρη άχνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Βάζουμε την κρέμα γάλακτος στον κάδο και χτυπάμε μέχρι να αρχίσει να σφίγγει η κρέμα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη  και συνεχίζουμε να χτυπάμε, μέχρι να σφίξει τελείως η σαντιγί και να στέκεται.

Ενώνουμε την κρέμα με την σαντιγί 


Για την Μαρμελάδα φράουλα

Σε αυτό τον σύνδεσμο θα βρείτε την συνταγή

Και τώρα που τα έχουμε όλα έτοιμα το στήσιμο είναι ελεύθερης απόδοσης εγώ σας έχω δύο εναλλακτικά!!



Καλή επιτυχία!!!


Τετάρτη, 22 Απριλίου 2015

Κατσικάκι φρικασέ !




Φαγάκι Σπιτικό ..που μόνο αν το δοκιμάσεις ..μπορείς να νιώσεις πόσο μαλακό είναι το κρέας..είναι τόσο μαλακό... που το κόκκαλο ξεκολλάει από το κρέας αβίαστα...Μελωμένες πατάτες και το αυγολέμονο να τα παντρεύει αρμονικά όλα μαζί!! Απλά θαύμα!!




Υλικά για 6 άτομα




2 κιλά κατσικάκι (κατά προτίμηση χεράκι) κομμένο σε μερίδες
3 μαρούλια  πλυμένα
12 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 κρεμμύδια περασμένα στον τρίφτη
1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
2 μάτσα άνηθο 
Αλάτι, πιπέρι
Για το αβγολέμονο
3 αβγά
Χυμό από 2 λεμόνια



Εκτέλεση





 Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.Βάζουμε μέσα το κρέας και το σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει.
Ρίχνουμε μέσα τα 10 κρεμμυδάκια και τα τριμμένα κρεμμύδι και τα σοτάρουμε.
 Τα μαγειρεύουμε περίπου για 1 ώρα.

Ρίχνουμε μέσα στη κατσαρόλα τα μαρούλια, σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και ψήνουμε περίπου 20 λεπτά.

Ετοιμάζουμε το αβγολέμονο. Ξεχωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και κτυπάμε τους κρόκους ξεχωριστά από τα ασπράδια τα οποία θέλουμε να γίνουν μαρέγκα. Ενώνουμε τους κρόκους με τη μαρέγκα, ρίχνουμε το χυμό από το λεμόνι σιγά-σιγά και προσθέτουμε ζουμί από τη κατσαρόλα. Πριν ρίξουμε το αυγολέμονο αλατοπιπερόνουμε και ρίχνουμε το ψιλοκομμένο άνηθο. Κουνάμε λίγο την κατσαρόλα την αφήνουμε στη φωτιά να πάρει μία βράση ακόμη και σβήνουμε.
Καλή επιτυχία!!!!!

Κυριακή, 19 Απριλίου 2015

Άγριες αγκινάρες ομελέτα με βραστή πατάτα και φρέσκο κρεμμυδάκι

                   

Οι Αγκινάρες αυτή την εποχή είναι στα φόρτε τους!! Εμείς συνήθως τις καταναλώνουμε ωμές με αλάτι και λεμόνι..αλλά επειδή τις καλλιεργεί ο άντρας μου φτάνει η ώρα που είναι σε μεγάλη αφθονία στο σπίτι μας.Σε επόμενη ανάρτηση θα σας πω... πως τις κάνουμε τουρσί...είναι νωρίς όμως ακόμη..έχουμε ένα μήνα μπροστά μας να τις απολαύσουμε σε διάφορα πιάτα...


Υλικά για 2 άτομα

4 αγκινάρες
2 πατάτες
1 φρέσκο κρεμμυδάκι 
6 αυγά
αλάτι πιπέρι
Λεμόνια για τις αγκινάρες


Εκτέλεση

Όσο καθαρίζουμε τις αγκινάρες έχουμε λεμόνι δίπλα μας έτσι ώστε οι αγκινάρες μας να μην μαυρίσουν.Και ένα μπολ με νερό και λεμονάκι για να τις βάζουμε μέχρι να τελειώσουμε με όλες.




Έχουμε βράσει τις πατάτες και τις κόβουμε και αυτές σε μικρά κομμάτια. 

Βάζουμε λίγες σταγόνες ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και βάζουμε μέσα πρώτα 
τις αγκινάρες για 2 λεπτά
στη συνέχεια τις πατάτες 
για άλλα δύο λεπτά 
και τέλος το κρεμμυδάκι το αλάτι και το πιπέρι.


Προσθέτουμε χτυπημένα τα αυγά και ψήνουμε και απο τις δύο πλευρές.

Καλή επιτυχία!!!

Τρίτη, 14 Απριλίου 2015

Ανοιξιάτικη σαλάτα με Ανοιξιάτικη τρούφα!!

Στην παρέα μας για την συλλογή συνταγών με τρούφα είναι και μία φίλη από την Αθήνα η Δήμητρα Ανδρώνη..Food Lover και υπεύθυνη δύο Κρητικών Delicatessen.... Έχει δοκιμάσει και έχει μαγειρέψει σχεδόν όλα τα προϊόντα της Ελληνικής περιφέρειας...Η Σαλάτα που μας πρότεινε είναι ένα αριστούργημα



Υλικά για 4 άτομα: - 25 γρ. ανοιξιάτικη τρούφα - 2 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο - 2 κουταλιές ξύδι μπαλσάμικο ρόδι - λίγα φρυγανισμένα κρουτόν - 6 αυγά λίγο μπεικον -1 σαλάτα σγουρή 1 μάτσο ρόκα -1 φρέσκο κρεμμυδάκι -Αλάτι -Πιπέρι Λίγο σουσάμι Λίγα τριμμένα καρύδια
Προετοιμασία: Βράστε τα αυγά σφιχτά και αφήστε να κρυώσουν. Κόψτε τα σε φετούλες. Κόψτε την τρούφα σε λεπτά λωριδάκια . Ψιλοκόψτε το κρεμμυδάκι Ψήστε το μπέικον στην τοστιέρα να πάρει χρώμα Σε ένα μπολ ρίξτε τις δύο κουταλιές ελαιόλαδο, το μπαλσάμικο ξύδι με άρωμα ρόδι, τα κρουτόν , τις μισές φέτες της τρούφας και το φρέσκο κρεμμυδάκι , το σουσάμι και τα καρύδια . Ρίχνετε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε. Στο τέλος ρίχνετε στο μπολ τη σαλάτα και την ρόκα και ανακατεύετε με τη σάλτσα.

Πρόταση σερβιρίσματος: Σε ένα μεγάλο ρηχό πιάτο βάζετε 3-4 φετάκια αυγά καλυμμένα με μια φέτα μπέικον και ένα φετάκι τρούφας.


Καλή Επιτυχία!!!!