Ανοιξιάτικη σαλάτα με Ανοιξιάτικη τρούφα!!

Στην παρέα μας για την συλλογή συνταγών με τρούφα είναι και μία φίλη από την Αθήνα η Δήμητρα Ανδρώνη..Food Lover και υπεύθυνη δύο Κρητικών Delicatessen.... Έχει δοκιμάσει και έχει μαγειρέψει σχεδόν όλα τα προϊόντα της Ελληνικής περιφέρειας...Η Σαλάτα που μας πρότεινε είναι ένα αριστούργημα

Υλικά για 4 άτομα: - 25 γρ. ανοιξιάτικη τρούφα - 2 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο - 2 κουταλιές ξύδι μπαλσάμικο ρόδι - λίγα φρυγανισμένα κρουτόν - 6 αυγά λίγο μπεικον -1 σαλάτα σγουρή 1 μάτσο ρόκα -1 φρέσκο κρεμμυδάκι -Αλάτι -Πιπέρι Λίγο σουσάμι Λίγα τριμμένα καρύδια

Προετοιμασία: Βράστε τα αυγά σφιχτά και αφήστε να κρυώσουν. Κόψτε τα σε φετούλες. Κόψτε την τρούφα σε λεπτά λωριδάκια . Ψιλοκόψτε το κρεμμυδάκι Ψήστε το μπέικον στην τοστιέρα να πάρει χρώμα Σε ένα μπολ ρίξτε τις δύο κουταλιές ελαιόλαδο, το μπαλσάμικο ξύδι με άρωμα ρόδι, τα κρουτόν , τις μισές φέτες της τρούφας και το φρέσκο κρεμμυδάκι , το σουσάμι και τα καρύδια . Ρίχνετε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε. Στο τέλος ρίχνετε στο μπολ τη σαλάτα και την ρόκα και ανακατεύετε με τη σάλτσα.

Πρόταση σερβιρίσματος: Σε ένα μεγάλο ρηχό πιάτο βάζετε 3-4 φετάκια αυγά καλυμμένα με μια φέτα μπέικον και ένα φετάκι τρούφας.

Καλή Επιτυχία!!!!