Σαλάτα με πατάτες, άγριες αγκινάρες, βραστό αυγό και σάλτσα δυόσμου!!!

Μία Σαλάτα κόλαση...δεν έχω λόγια περνάω γρήγορα στο παρασύνθημα....Για δύο!

Υλικά

2 αυγά βραστά

2 πατάτες

3 αγκινάρες

2 ραπανάκια

1 ντομάτα

6 ελιές

1 αγγουράκι Κνωσού

5-6 παξιμαδάκια κριθαρένια μπουκίτσες

Για την σάλτσα

10 φυλλαράκια δυόσμο

3 κ.σ ελαιόλαδο

2 κ.σ καρύδια

αλάτι πιπέρι 

Εκτέλεση

Βάζουμε τα αυγά σε κρύο νερό,όταν αρχίσει ο βρασμός μετράμε ακριβώς τέσσερα λεπτά και αποσύρουμε αμέσως βάζουμε τα αυγά κάτω από τρεχούμενο νερό μέχρι να παγώσουν.

 Και έχουμε αυτο το αποτέλεσμα που βλέπετε στην φωτογραφία..ένα από τα παιδιά μου το έτρωγε μόνο έτσι το αυγό οπότε έγινα έξπερτ!!

Κόβουμε όλα τα λαχανικά και τα βάζουμε σε μία σαλατιέρα και παράλληλα ετοιμάζουμε την σάλτσα.

Ελαιόλαδο καρύδια και δυόσμο στο μπλέντερ

Ρίχνουμε και λίγο δυόσμο από επάνω απο την σαλάτα προσθέτουμε τα αυγά και τελευταία στιγμή τα κόβουμε για να βγεί ο κρόκος έξω...

Απολαύστε το!!!

Αγκιναροπίλαφο!!!

Άγριες αγκινάρες με ρυζάκι ντοματούλα και φρέσκια ρίγανη! Μα είναι κάποια φαγητά που μου θυμίζουν πως μύριζε η Άνοιξη των παιδικών μου χρόνων...Ρωτούσα "Τι μυρίζει έτσι" και μου απαντούσε "Ρύζι με κρέας"....

Υλικά για 2 άτομα

6 αγκινάρες
6 ντοματίνια
1 κούπα ρύζι καρολίνα
άνηθο
2 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη
1 κρεμμύδι ξερό
αλάτι-πιπέρι
χυμό από ένα λεμόνι
λίγο ξύσμα λεμονιού
ελαιόλαδο
2 κούπες Ζωμό λαχανικών (περίπου)

Εκτέλεση

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και τις αγκινάρες στο ελαιόλαδο. Αφού καραμελώσουν ρίχνουμε το ρύζι.Παράλληλα στον φούρνο έχουμε βάλει τα ντοματίνια να ψηθούν. Προσθέτουμε σιγά σιγά τον ζωμό λαχανικών και το χυμό λεμονιού.Αφού απορροφήσει τα υγρά του αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε τον άνηθο.Ξεφλουδίζουμε τα ντοματίνια και τα βάζουμε στο ρύζι μας πιέζοντας τα με ένα πιρούνι για να βγάλουν τα ζουμάκια τους στο φαγητό μας.
Σερβίρουμε και στολίζουμε με φρέσκια ρίγανη, λίγο ξύσμα λεμονιού και φρέσκο ελαιόλαδο. Η Μεσόγειος στο πιάτο μας!!!

Καλή σας όρεξη!!!

Άγριες αγκινάρες ομελέτα με βραστή πατάτα και φρέσκο κρεμμυδάκι

                   

Οι Αγκινάρες αυτή την εποχή είναι στα φόρτε τους!! Εμείς συνήθως τις καταναλώνουμε ωμές με αλάτι και λεμόνι..αλλά επειδή τις καλλιεργεί ο άντρας μου φτάνει η ώρα που είναι σε μεγάλη αφθονία στο σπίτι μας.Σε επόμενη ανάρτηση θα σας πω... πως τις κάνουμε τουρσί...είναι νωρίς όμως ακόμη..έχουμε ένα μήνα μπροστά μας να τις απολαύσουμε σε διάφορα πιάτα...

Υλικά για 2 άτομα

4 αγκινάρες

2 πατάτες

1 φρέσκο κρεμμυδάκι 

6 αυγά

αλάτι πιπέρι

Λεμόνια για τις αγκινάρες

Εκτέλεση

Όσο καθαρίζουμε τις αγκινάρες έχουμε λεμόνι δίπλα μας έτσι ώστε οι αγκινάρες μας να μην μαυρίσουν.Και ένα μπολ με νερό και λεμονάκι για να τις βάζουμε μέχρι να τελειώσουμε με όλες.

Έχουμε βράσει τις πατάτες και τις κόβουμε και αυτές σε μικρά κομμάτια. 

Βάζουμε λίγες σταγόνες ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και βάζουμε μέσα πρώτα 

τις αγκινάρες για 2 λεπτά

στη συνέχεια τις πατάτες 

για άλλα δύο λεπτά 

και τέλος το κρεμμυδάκι το αλάτι και το πιπέρι.

Προσθέτουμε χτυπημένα τα αυγά και ψήνουμε και απο τις δύο πλευρές.

Καλή επιτυχία!!!