Eva In Tasteland και οι δέκα συνταγές που αγαπήθηκαν περισσότερο!

Πέρασε ένας χρόνος από την πρώτη ανάρτηση σε αυτό το ημερολόγιο καταγραφής γεύσεων και στιγμών της γαστρονομικής μου ζωής.

Δεν ήταν τυχαία η ημερομηνία που διάλεξα για να ξεκινήσω αυτο το μπλογκ,που μόνο χαρές και ικανοποίηση μου έχει δώσει μέσα σε ένα χρόνο.

Ήταν 14 Φλεβάρη του 2015...Έρωτας για μένα το φαγητό σε όλες του τις διαστάσεις.

Και τώρα κοιτώντας πίσω στο χρόνο τα στατιστικά και τις συνταγές,συνειδητοποίησα πόσο πολύ απορροφήθηκα από την ροή και την δημιουργικότητα άλλοτε μέσα στην κουζίνα,άλλοτε σκαρφαλωμένη πάνω σε μία καρέκλα να ψάχνω το τέλειο σημείο φωτογράφισης,άλλοτε στο λαπ τοπ να αποτυπώνω τις συνταγές, να μιλάω με φίλους και συνεργάτες για δικές τους συνταγές,να εμπλέκομαι δημιουργικά σε Γαστρονομικά events,forum,σεμινάρια,συζητήσεις.

Σας ευχαριστώ πολύ που στηρίξατε όλη αυτή την δημιουργική μου τρέλα!

Οι δέκα συνταγές που αγαπήσατε περισσότερο!

(Τις έχω ανακατέψει...μόνο εγώ γνωρίζω την κατάταξη..χι χι χι )

Μαραθόπιτα απο τον Chef Γιώργο Στυλιανουδάκη

                                                                 

                                         Μπουγάτσα η πανεύκολη Κρητικιά!

Lemon pie με μπισκότο Ginger του Chef Δημήτρη Παμπόρη


Το πιο ζουμερό Μπιφτέκι!


Συμπεθεριό με αυγά στο τηγάνι!

Μπουρεκάκια Γαλακτομπουρεκάκια με κατσικίσιο γάλα!

Αυγά με στάκα και πατάτες τηγανιτές του Αλέξανδρου Τσιοτίνη!

Τάρτα Σνίκερ του Chef Μιχάλη Μάρθα

Χοχλιούς με κολοκυθάκια πατάτες και μάραθα

Πίτσα Σπιτική Αφράτη!!

Ευχαριστώ πολύ!

Πίτσα Σπιτική Αφράτη!!

Πίτσα Μαμά!! Όταν ακούσω αυτή την εντολή...δεν έχει αντιρρήσεις..αν το αναφωνήσει κάποιος μέσα στο σαλόνι τα βραδάκια του Χειμώνα...δεν σταματούν αν δεν σηκωθώ...γίνονται ένα σώμα μιά φωνή και με τρελαίνουν!! 

Και εγώ υποκύπτω...Άλλο που δεν θέλω....Είναι τόσο αφράτη τόσο ζουμερή

που χωρίς να το καταλάβω αν και μερικές φορές βαριέμαι ..γίνομαι και εγώ ένα σώμα και μιά φωνή μαζί τους!!

 Πίτσα!Πίτσα!Πίτσα!

250ml ζεστό νερό

1 φακ. ξηρή μαγιά

2 κ.σ. ζάχαρη

1 κ.σ. αλάτι

750 γρ. αλευρι για όλες τις χρήσεις

5 κ.σ. ελαιόλαδο

Χωρίζουμε το αλέυρι σε 600 και 150 γρ. 

Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά εκτός απο τα 600γρ. αλεύρι και το ελαιόλαδο.

Αφού γίνει ένα χυλός το αφήνουμε για 10 λεπτά σκεπασμένο.

Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε τα 600 γρ. αλεύρι κα προσθέτουμε τον χυλό και το ελαιόλαδο.

 Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική. Κατά το ζύμωμα μπορεί να ζητήσει λίγο ακόμη νερό ή αλεύρι . 

Μόλις ετοιμαστεί το ζυμάρι μας το κάνουμε  μία μπάλα και το περνάμε με λίγο  ελαιόλαδο. Σκεπάζουμε  με μία βρεγμένη πετσέτα και το αφήνουμε να φουσκώσει. Όταν φουσκώσει το πιέζουμε λίγο να ξεφουσκώσει και το απλώνουμε με απαλές κινήσεις με τα δάχτυλα στο ταψί μας.Προσθέτουμε τα υλικά τις αρεσκείας μας και το ψήνουμε στους 180 για 20-30 λεπτά αναλόγως με τον φούρνο μας..Αυτό που κοιτάμε είναι να είναι ψημένο από κάτω.

Καλή Επιτυχία!!

Pizza με ζυμάρι ολικής άλεσης!

Μία εύκολη..αλλά πολύ νόστιμη ζύμη για Pizza..για στόλισμα έχω επιλέξει ντομάτα κόκκινη πιπεριά γραβιέρα ροδέλες ελιάς βασιλικό και ελαιόλαδο...εσείς βάλτε ότι αγαπάτε πιο πολύ!!!

Για την ζύμη

500 γρ. αλεύρι ολική άλεσης

25 γρ. φρέσκια μαγιά

200 ml.νερό χλιαρό

100ml.γάλα χλιαρό

2κ.σ. ελαιόλαδο

1/2 κ.γ. ζάχαρη

1/2 κ.σ.κοφτή αλάτι

Ζεσταίνουμε λίγο το νερό και το γάλα,διαλύουμε την μαγιά με την ζάχαρη με τα υγρά και αφήνουμε την μαγιά να γίνει...περίπου 20 λεπτά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σιγά σιγά το αλεύρι με το αλάτι.Ζυμώνουμε και αφήνουμε περίπου μία ώρα να διπλασιαστεί το ζυμάρι.Ανοίγουμε σε 5-6 πίτσες ατομικές με τα δάχτυλα για να γίνει αφράτη η ζύμη ή με τον πλάστη για να γίνει λεπτή και τραγανή.

Ζυμάρι Πίτσας Βασική Συνταγή

Η πιο Funky πρόταση..όσον αφορά το φαγητό στο σπίτι είναι μία....

....Ποιος θα φάει Pizza ?

Χαμός !!!

500 γρ. αλευρι σταρένιο(δυνατό)

1 κύβο νωπή μαγιά 25 γρ

1/2 κ.γ γλυκού ζάχαρη

3 κ.γ αλάτι

4 κ.σ ελαιόλαδο

νερό εμένα μου τραβάει γύρω στα 350 ml

Σε ένα μπολ βάζουμε χλιαρό νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε να διαλυθεί η μαγιά. Αφήνουμε 10΄ να αφρίσει και να ενεργοποιήθηκε η μαγιά.Σιγά σιγά ρίχνουμε το αλεύρι και το αλάτι ανακατεύοντας. Όταν η ζύμη αρχίσει να πλάθεται την αδειάζουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και τη ζυμώνουμε για 5΄ δυνατά. Η ζύμη μας θέλουμε να είναι ελαστική, εύπλαστη και απαλή. Λαδώνουμε ένα μπολ και βάζουμε μέσα τη ζύμη. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να διπλασιάσει τον όγκο της για περίπου μία ώρα σε ζεστό μέρος. Αφού γίνει η ζύμη μας, τη χωρίζουμε σε 2 κομμάτια. Με αυτά τα υλικά εγώ φτιάχνω δύο πίτσες. Ανοίγουμε τη ζύμη μας με δύο τρόπους για διαφορετικό αποτέλεσμα.Ο πρώτος τρόπος  με τις άκρες των δαχτύλων μας πιέζοντας με κυκλικές κινήσεις σε αλευρωμένη επιφάνεια για ένα πιο αφράτο φύλλο , είτε με πλάστη αν θέλουμε να γίνει λεπτή και τραγανή. Το μυστικό για να έχουμε τραγανό κάτω μέρος της πίτσας είναι να πασπαλίσουμε το ταψί με λίγο καλαμποκάλευρο πετυχαίνουμε πιο τραγανή κρούστα στο κάτω μέρος της πίτσας. Σε περίπτωση που θέλετε να φτιάξετε μία πίτσα ..το δεύτερο μπαλάκι το τυλίγεται σε μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο για τρεις μέρες ή στην κατάψυξη για έναν μήνα!!