Το Χριστουγεννιάτικο ποτό της "Κίρκης" Popi Wallick

Το κείμενο και η συνταγή είναι από την καλή μου φίλη "Κίρκη" Πόπη Γουόλικ....Απόψε κιόλας..θα μυρίσει ο τόπος Χριστούγεννα 

Αν σου αρέσει το κρασί, θα σου αρέσει και αυτή η ιδέα, θα μοσχοβολήσει το σπίτι και θα ζεσταθεί η "καρδούλα" σου! Κάντο τις γιορτές, για φίλους για φίλες, το βραδάκι και θα με θυμηθείς.

* Στην Ομήρου Οδύσσεια, αναφέρεται πως η Κίρκη "μέθυσε" και νάρκωσε τον Οδυσσέα με ένα μείγμα ζεστού κρασιού με μπαχαρικά!

Θα χρειαστείς

1 ( 750 ml) μπουκάλι κόκκινο κρασί (Syrah η Malbec) 

1 πορτοκάλι , κομμένο σε φέτες

1/4 φλιτζάνι κονιάκ 

1/4 φλιτζάνι μέλι ή ζάχαρη

8 ολόκληρα γαρίφαλα

2 στικ κανέλας 

2 αστεροειδή γλυκάνισο

Βάζεις όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα όχι αλουμινίου και τα βράζεις σε μέτρια φωτιά, για πολύ λίγο. Χαμηλώνεις τη φωτιά και σιγοβράζεις για 15 λεπτά.

Το σερβίρεις ζεστό

*Η ιστορία του ξεκινά από την εποχή των Ρωμαίων με την ονομασία Würtzwein, mulled wine (κρασί με μπαχαρικά). Αποτελούσε αποκλειστικό προνόμιο των πλουσίων, αφού τα μπαχαρικά ήταν πολύ ακριβά, καθώς εισάγονταν από μακρινές χώρες. Κατά τον Μεσαίωνα του προσέδιδαν και φαρμακευτικές ιδιότητες.

Σήμερα είναι από τα πιο γνωστά αλκοολούχα ποτά του Βορρά της Ευρώπης. Εξαιρετικά δημοφιλές είναι όμως στις Γερμανόφωνες χώρες, την Αλσατία και την Γαλλία αλλά και την Αμερική. Είναι Χριστουγεννιάτικο ποτό και δε λείπει από τις υπαίθριες Χριστουγεννιάτικες αγορές στους κεντρικούς δρόμους των πόλεων.

Ρακόμελο το αρωματικό, το γιατρικό της Κρητικιάς!

"Ότι και να έχεις ...στο γένει."

Έτσι συνήθιζε να λέει η κυρά-Στέλλα η Σφακιανή.

Και έστηνε την κατσαρόλα. Αν και ζούσε από το '70 πια στον  Πειραιά δεν ξέχναγε το γιατρικό της. 

Ότι, μα ότι και να είχαν οι γειτόνοι έτρεχαν στην κυρά-Στέλλα να τους φτιάξει το Ρακόμελο να σταματήσει ο παλιόβηχας, ο πονόκοιλος, το συνάχι.

Και το΄μαθε και σε μένα...Σαν να ακούω την φωνή της...

"Το κάρδαμο μην ξεχνάς..να καρδαμώσει ο ασθενής και να βγει στο κέφι".

Σήμερα ένας φίλος μου ζήτησε την συνταγή και εγώ θυμήθηκα ότι δεν το έχω ανεβάσει στο μπλογκ...

Δικό σας!

1 λίτρο τσικουδιά

4 σπόρια κάρδαμο

4 καρφάκια γαρύφαλλο

4 ξύλα κανέλα

5 κουταλιές θυμαρίσιο μέλι

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε όλα μας τα υλικά εκτός από το μέλι σε χαμηλή φωτιά.

Ζεσταίνουμε απλά,προσθέτουμε το μέλι δεν τα αφήνουμε να πάρουν βράση.

Κατεβάζουμε όταν λιώσει το μέλι.

Κατεβάζουμε πριν την βράση και αφήνουμε το ρακόμελο να κρυώσει με τα μπαχάρια του.

Αν θέλουμε σερβίρουμε ζεστό κατευθείαν,διαφορετικά σουρώνουμε και φυλάσσουμε το ¨γιατρικό" μας σε γυάλινο μπουκάλι. Το πίνουμε σε θερμοκρασία δωματίου,

Ζεστό το χειμώνα και παγωμένο το καλοκαίρι.

Λικέρ Καρυδάκι

40 μέτρια πράσινα καρυδάκια
500 γρ ζάχαρη
1 λίτρο ρακί ή βότκα ή τσίπουρο
10 μοσχοκάρφια
1 ξυλάκι κανέλα

Εκτέλεση 

Πλένουμε τα καρυδάκια μας και τα κόβουμε στα τέσσερα.Βάζουμε τα μυρωδικά και την ζάχαρη και κλείνουμε το βάζο το οποίο και τοποθετούμε στον ήλιο για 3 μέρες.Προσθέτουμε τη ρακί και το φυλάσσουμε σε σκοτεινό μέρος για 2 μήνες.Κουνάμε καθημερινά το βάζο για να λιώσει η ζάχαρη.

Καλή Επιτυχία!!!!

Λικέρ Τριαντάφυλλο..

Ροζόλιο το λένε οι γείτονες μας οι Ιταλοί και είναι ένα λικέρ που δεν λείπει από κανένα σπίτι στην Νάπολη.. ούτε από το δικό μας στο Ρέθυμνο....Ποτό του Νότου λοιπόν...που είμαι έτοιμη να μοιραστώ την μοναδική συνταγή μου και με τον Βορρά .....

Υλικά

300 γραμμάρια ροδοπέταλα 
700 γραμμάρια ρακί ή τσίπουρο ή βότκα

250 γρ ζάχαρη
400 γρ νερό


Εκτέλεση

Βάζουμε τα ροδοπέταλα σε ένα βάζο και ρίχνουμε μέσα την ρακί.Κλείνουμε και φυλάσσουμε σε δροσερό μέρος για 10-12 μέρες κουνώντας συχνά το ποτό μας.
'Οταν περάσουν οι μέρες φιλτράρουμε από σουρωτήρι αλλά καλό θα είναι να το περάσουμε και απο χάρτινο φίλτρο καφέ.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι
Βάζουμε το νερό με την ζάχαρη να βράσουν 6 λεπτά και μετά αποσύρουμε από την φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι μας να κρυώσει εντελώς. Αφού κρυώσει το ανακατεύουμε με την αρωματισμένη ρακί μας και το βάζουμε σε μπουκάλια..πάλι σε σκιερό μέρος για 15 μέρες.
Μετά από δεκαπέντε μέρες είναι έτοιμο να το απολαύσετε.

Καλή επιτυχία 

Λικέρ από μούσμουλα!!!

Και τώρα να δω την υπομονή σας γλυκές μου φίλες...όταν φάτε τα μούσμουλα μην πετάξτε τα κουκούτσια , γίνονται ένα Delicioso λικεράκι!! Μοιάζει με το Amaretto αφού και αυτό γίνεται από κουκούτσια φρούτων.

Υλικά

 50 κουκούτσια από μούσμουλα  και  1 λίτρο ρακί ή τσίπουρο ή βότκα και 7-10 καθαρισμένα μούσμουλα.

Για το σιρόπι 750 γρ. ζάχαρη και 1 Lt νερό

Τα κουκούτσια απο τα μούσμουλα ,αφού τα κοπανήσουμε αρχικά έτσι ώστε να ραγίσουν λίγο τα βάζουμε σε ένα βάζο  ,ρίχνουμε το αλκοόλ κλείνουμε το βάζο και το βάζουμε σε μέρος δροσερό και σκοτεινό. Περιμένουμε να περάσουν τρεις μήνες κάνουμε τα μπανάκια μας τις διακοπές μας και όταν όλα αυτά τελειώσουν θα έχουμε το λικεράκι το οποίο θα μας θυμίζει την αρχή του καλοκαιριού!!

Όταν έρθει η ώρα το περνάμε από χάρτινο φίλτρο 2-3 φορές μέχρι να βγάλουμε ένα διαυγές ποτάκι.

Το σιρόπι  

Σε ένα κατσαρολάκι, βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη. Όταν πάρει  βράση το κατεβάζουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε να λιώσει η ζάχαρη. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει. Ρίχνουμε το κρύο σιρόπι στην αρωματισμένη ρακί, ξαναβάζουμε στο βάζο και το αφήνουμε να ωριμάσει για ένα μήνα. 

Φωτογραφίες του έτοιμου λικέρ το Σεπτέμβριο Καλό Καλοκαίρι!!!!!!!

Καλή επιτυχία!!

Λικέρ Φράουλα σε 5 μέρες...Φραουλόρακι της Εύας!!

Ποιος είπε ότι δεν προλαβαίνεται  να φτιάξετε ένα λικεράκι για το Πάσχα ;

Υλικά

1 κιλό φράουλες
1/2 κιλό ρακί
1/2 κιλό ζάχαρη
2 φλούδες λεμόνι

Εκτέλεση

Τοποθετούμε την ζάχαρη και τις φράουλες σε ένα βάζο και προσθέτουμε την ρακί και τις φλούδες του λεμονιού. Κουνάμε καλά και το βάζουμε στο ψυγείο.Για τις επόμενες πέντε μέρες κουνάμε το βάζο έτσι ώστε να διαλυθεί η ζάχαρη. Την πέμπτη μέρα και αφού ο φράουλες έχουν χάσει εντελώς το χρώμα τους..σουρώνουμε 3-4 φορές με τουλπάνι.

Καλή Επιτυχία!!!

Λικέρ από Άνθη Πορτοκαλιάς..Λεμονιάς..Νερατζιάς...Μανταρινιάς

 Υλικά

2 φλιτζάνια άνθη

1 λίτρο ρακί

1 ποτήρι νερό

1/2 κιλό ζάχαρη

 Εκτέλεση 

'Ολα μαζί σε ένα βάζο το οποίο κουνάμε καθημερινά για να λιώσει η ζάχαρη στον ίσκιο για 25 μέρες

Λικέρ Δυόσμου....

Ένα γλυκό ποτό που μπορεί να κλείσει όμορφα ένα πολύ λιπαρό γεύμα...και όχι μόνο..

Απόγευμα μέσα στο τσάι..σε κοκτέιλ τις καλοκαιρινές καυτές νύχτες...φάρμακο για το μπούκωμα...στη βαρυχειμωνιά Λικέρ παντός καιρού!!!

Ένα λικεράκι Δυόσμου δεν πρέπει να λείπει ποτέ... από κανένα σπίτι!!

Χαϊδευτικά θα το λέμε Απάτσι..όπως τα ελικόπτερα Απάτσι που είναι παντός καιρού!!

 Υλικά

2 ματσάκια δυόσμο

1 λίτρο ρακί ή βότκα ή τσίπουρο

1/2 κιλό ζάχαρη

μοσχοκάρυδο στην άκρη του κουταλιού

1 ξυλάκι κανέλα

4 καρφάκια γαρύφαλλο

 Εκτέλεση

Τοποθετούμε την ζάχαρη σε ένα βάζο,,το δυόσμο τη ρακί το μοσχοκάρυδο την κανέλα και το γαρύφαλλο.Κλείνουμε το βάζο και το φυλάσσουμε σε σκιερό μέρος για 20 μέρες..ανακατεύοντας κάθε 2-3 μέρες το λικέρ μας.Όταν το ανοίξουμε το σουρώνουμε 2-3 φορές και την τελευταία από χάρτινο φίλτρο.

Καλή Επιτυχία!!!

Λικέρ πορτοκάλι

 Επειδή αυτή την εποχή τα πορτοκάλια περισσεύουν και είναι μελένια ας ξεκινήσουμε να τα κλείνουμε στο μπουκάλι....Μία συνταγή που με ακολουθεί από την παιδική μου ηλικία... 

                                     Πορτοκαλόρακι 

Υλικά

•   5  πορτοκάλια μέτρια (περίπου 800 γραμ.)

•   700  γραμ. ρακί

•   500  γραμ. ζάχαρη

•   500  γραμ. νερό

•   10  γαρύφαλλα

•   2  ξύλα κανέλλας

Εκτέλεση

Πλένουμε τα πορτοκάλια πολύ προσεκτικά , τα κόβουμε στη μέση, τα τοποθετούμε σε γυάλινο βάζο που κλείνει αεροστεγώς, ρίχνουμε την ζάχαρη τις κανέλες και τα γαρύφαλλα και προσθέτουμε τη ρακί και το νερό.

Το σφραγίζουμε, το ανακινούμε ελαφρά και το αφήνουμε για 25- 30 ημέρες, σε σκιερό μέρος, ανακινώντας το κάθε 3  μέρες.

Μετά τις 20-30μέρες το ανοίγουμε και το περνάμε από σουρωτήρι για να χωρίσουμε το υγρό από τα πορτοκάλια .

Τα πορτοκάλια τα στίβουμε μέσα στο ποτό μας, πιέζοντάς τα στη χούφτα μας, για να βγάλουμε όλα τα υγρά τους.

Τέλος φιλτράρουμε το ποτό, χρησιμοποιώντας ένα τουλπάνι.

Περνάμε το ποτό απο το τουλπάνι μέχρι να είμαστε σίγουροι ότι είναι τέλεια φιλτραρισμένο.(δεν απαιτεί πάνω απο τρεις φορές συνήθως).Το τοποθετούμε σε μπουκάλι.

Tipάκι

Αν βάλετε μέσα και αρμπαρόριζα απογειώνεται