Μανιτάρια πλεύρωτους με απάκι ντοματα κατσικίσιο τυρί κρέμα και πετιμέζι του Chef Γιάννη Κορνάρου

10 φιλέτα πλευρώτους καθαρισμένα απ το κοτσάνι

50 γρ πετιμέζι

25 γρ ελαιόλαδο

100 γρ κατσικίσιο τυρί κρέμα

150 γρ απάκι πολύ ψιλοκομμένο

20 γρ ρόκα άγρια και 20 γρ βαλεριάνα

100 γρ ντομάτα ξεσποριασμένη πολύ ψιλό κονκασέ

Θυμάρι φρέσκο

Φρέσκια ρίγανη

Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια κόβουμε τα κοτσάνια τους τα βάζουμε σε ένα βαθύ πιάτο. Χτυπάμε σε μια λεκάνη το πετιμέζι το ελαιόλαδο το θυμάρι τη ρίγανη. Κρατάμε 4 κουταλιές της σούπας απ το μείγμα μας και το φυλάσσουμε στο ψυγείο. Προσθέτουμε το υπόλοιπο μείγμα στα μανιτάρια μας και τα βάζουμε σε ένα ταψάκι.Ψιλοκόβουμε το απάκι και το προσθέτουμε πάνω στα μανιτάρια.Τα βάζουμε στο φούρνο για 15 με 20 λεπτά στους 220 τα βγάζουμε προσεκτικά.Τα σερβίρουμε σε ένα πιάτο βάζουμε πάνω το κατσικίσιο τυρί τη ντομάτα και τη ροκά.Τέλος ρίχνουμε το μείγμα από το πετιμέζι από πάνω

Καλή όρεξη

Σαλάτα..Σπανακόπιτα..του Chef Χάρη Νικολούζου

Όταν άκουσα πρώτη φορά για τον Χάρη Νικολούζο...ήταν εξαιτίας της σαλάτας σπανακόπιτας που κάποιοι φίλοι δοκίμασαν απο τα χέρια του και ενθουσιάστηκαν. Αν και σε μικρή ηλικία ο Χάρης Νικολούζος έχει δουλέψει πολύ και έχει αναδείξει την δουλειά του. Αυτή τη στιγμή είναι ο Chef του ιστορικού εστιατορίου Διόνυσος στην Ακρόπολη. Είναι ένας πολλά υποσχόμενος Chef και η σαλάτα του θα κλέψει τις εντυπώσεις.

Δοκιμάστε λοιπό την πιο δροσερή σπανακόπιτα !!!

1 πακέτο σπανάκι baby

120 γρ. κατσικίσιο τυρί

Άνηθο ψιλοκομμένο

4 κρεμμυδάκια φρέσκα

1 πακέτο φύλλο κρούστας

Σουσάμι καβουρδισμένο

Στακοβούτυρο

Για την βινεγκρέτ άνηθου

100γρ. Μέλι

80 γρ Άνηθο

200 γρ.νερό

70 γρ.ξύδι

400 γρ ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και το κρεμμυδάκι και τα πλάθουμε με το τυρί που το έχουμε κάνει τρίμμα στο χέρι.Προσθέτουμε αλάτι πιπέρι και λάδι.

Κόβουμε τα φύλλο σε σχήμα της αρεσκείας μας,τα αλείφουμε με στακοβούτυρο και σουσάμι και τα ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να αποκτήσουν χρώμα χρυσαφένιο.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το σπανάκι την βινεγκρέτ το μείγμα του τυριού και το καβουρδισμένο σουσάμι καθώς ανακατεύουμε την σαλάτα προσθέτουμε τα τραγανά φύλλα κρούστας.Την υπόλοιπη βινεγκρετ την φυλάσσετε στο ψυγείο.Ταιριάζει σε όλες τις σαλάτες.

Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.

Η πιο δροσερή σαλάτα καρότου με σταφίδες και γιαούρτι!!

Την συνταγή αυτή την δοκίμασα στο σπίτι της φίλης μου Άννας Κριαρά...σπουδαία νοικοκυρά και μαγείρισσα....Δοκιμάστε την

3 φλιτζάνια καρότο τριμμένο σε χοντρό τρίφτη

1 φλιτζάνι ανανά κομμένο καρεδάκια( προαιρετικά )

2/3 του φλιτζανιού μαύρες σταφίδες

11/2 φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιχτό

1 κ.σ χυμό λεμονιού

2 κ.γ ξύσμα λεμονιού

Ανακατεύουμε το 1 φλιτζάνι γιαούρτι με το χυμό και το ξύσμα και αναμειγνύουμε με όλα τα υλικά.

Στρώνουμε σε μία πιατέλα την σαλάτα μας την σκεπάζουμε με το υπόλοιπο γιαούρτι και γαρνίρουμε με σταφίδες και ροδέλες καρότου.

Σαλάτα με βλίτα, κολοκυθάκια, ξινομυζήθρα και παξιμάδι Χαρουπιού...

 Το Καλοκαιράκι μου αρέσουν οι Σαλάτες...και βέβαια τις φτιάχνω με ότι έχω στο ψυγείο..δεν υπάρχει συγκεκριμένη συνταγή..Τις καλύτερες θα τις μοιράζομαι μαζί σας...Αυτή λοιπόν είναι από τα Hits του καλοκαιριού...

Υλικά
1/2 κιλό βλίτα
3 κολοκυθάκια μεσαία
1 ντομάτα πολύ ώριμη
1 ξερό κρεμμύδι
1 πατάτα
1 αγγουράκι Κνωσού
1 πιπεριά πράσινη
2 παξιμάδια από Χαρούπι
Ρίγανη-θυμάρι
Ξινομυζύθρα (κατά βούληση) 
Ελαιόλαδο
Αλάτι χοντρό

Εκτέλεση 
Βράζουμε τα βλίτα την πατάτα και τα κολοκυθάκια και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
Αρχικά μέσα σε ένα βαθύ μπολ σπάμε τα παξιμάδια,κόβουμε την ντομάτα και βάζουμε λίγο ελαιόλαδο.Στην συνέχεια κόβουμε το κρεμμύδι το αγγούρι,την πιπεριά και προσθέτουμε την πατάτα και το κολοκύθι.Λαδώνουμε και αλατίζουμε.Βάζουμε λίγο ξύδι στα βλίτα και βάζουμε την σαλάτα μας σε ένα μεγάλο πιάτο όπου από πάνω τοποθετούμε τα βλίτα και την ξινομυζήθρα Θυμάρι αλάτι ρίγανη και μπόλικο ελαιόλαδο.

Καλή σας Όρεξη!!!

Σαλάτα με πατάτες, άγριες αγκινάρες, βραστό αυγό και σάλτσα δυόσμου!!!

Μία Σαλάτα κόλαση...δεν έχω λόγια περνάω γρήγορα στο παρασύνθημα....Για δύο!

Υλικά

2 αυγά βραστά

2 πατάτες

3 αγκινάρες

2 ραπανάκια

1 ντομάτα

6 ελιές

1 αγγουράκι Κνωσού

5-6 παξιμαδάκια κριθαρένια μπουκίτσες

Για την σάλτσα

10 φυλλαράκια δυόσμο

3 κ.σ ελαιόλαδο

2 κ.σ καρύδια

αλάτι πιπέρι 

Εκτέλεση

Βάζουμε τα αυγά σε κρύο νερό,όταν αρχίσει ο βρασμός μετράμε ακριβώς τέσσερα λεπτά και αποσύρουμε αμέσως βάζουμε τα αυγά κάτω από τρεχούμενο νερό μέχρι να παγώσουν.

 Και έχουμε αυτο το αποτέλεσμα που βλέπετε στην φωτογραφία..ένα από τα παιδιά μου το έτρωγε μόνο έτσι το αυγό οπότε έγινα έξπερτ!!

Κόβουμε όλα τα λαχανικά και τα βάζουμε σε μία σαλατιέρα και παράλληλα ετοιμάζουμε την σάλτσα.

Ελαιόλαδο καρύδια και δυόσμο στο μπλέντερ

Ρίχνουμε και λίγο δυόσμο από επάνω απο την σαλάτα προσθέτουμε τα αυγά και τελευταία στιγμή τα κόβουμε για να βγεί ο κρόκος έξω...

Απολαύστε το!!!

Ανοιξιάτικη σαλάτα με Ανοιξιάτικη τρούφα!!

Στην παρέα μας για την συλλογή συνταγών με τρούφα είναι και μία φίλη από την Αθήνα η Δήμητρα Ανδρώνη..Food Lover και υπεύθυνη δύο Κρητικών Delicatessen.... Έχει δοκιμάσει και έχει μαγειρέψει σχεδόν όλα τα προϊόντα της Ελληνικής περιφέρειας...Η Σαλάτα που μας πρότεινε είναι ένα αριστούργημα

Υλικά για 4 άτομα: - 25 γρ. ανοιξιάτικη τρούφα - 2 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο - 2 κουταλιές ξύδι μπαλσάμικο ρόδι - λίγα φρυγανισμένα κρουτόν - 6 αυγά λίγο μπεικον -1 σαλάτα σγουρή 1 μάτσο ρόκα -1 φρέσκο κρεμμυδάκι -Αλάτι -Πιπέρι Λίγο σουσάμι Λίγα τριμμένα καρύδια

Προετοιμασία: Βράστε τα αυγά σφιχτά και αφήστε να κρυώσουν. Κόψτε τα σε φετούλες. Κόψτε την τρούφα σε λεπτά λωριδάκια . Ψιλοκόψτε το κρεμμυδάκι Ψήστε το μπέικον στην τοστιέρα να πάρει χρώμα Σε ένα μπολ ρίξτε τις δύο κουταλιές ελαιόλαδο, το μπαλσάμικο ξύδι με άρωμα ρόδι, τα κρουτόν , τις μισές φέτες της τρούφας και το φρέσκο κρεμμυδάκι , το σουσάμι και τα καρύδια . Ρίχνετε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε. Στο τέλος ρίχνετε στο μπολ τη σαλάτα και την ρόκα και ανακατεύετε με τη σάλτσα.

Πρόταση σερβιρίσματος: Σε ένα μεγάλο ρηχό πιάτο βάζετε 3-4 φετάκια αυγά καλυμμένα με μια φέτα μπέικον και ένα φετάκι τρούφας.

Καλή Επιτυχία!!!!