Βυσσινάδα! Όταν ο Θεός στέλνει Βύσσινα..κάνεις Βυσσινάδα!

1.500 γρ. βύσσινα

1 κιλό ζάχαρη

χυμός από 2 λεμόνια

200 γρ. νερό

Πλένουμε τα βύσσινα, κόβουμε τα κοτσάνια και τυχόν φύλλα δεν αφαιρούμε τα κουκούτσια. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά έως ότου δέσει το σιρόπι. Με θερμόμετρο να φτάσει τους 125° C. Αν δεν έχουμε θερμόμετρο, αφήνουμε να πάρει 1 - 2 βράσεις το σιρόπι και ρίχνουμε μία σταγόνα σε ένα ποτήρι με πολύ κρύο νερό αν σχηματιστεί μία μπαλίτσα που μπορούμε να πιάσουμε και είναι μαλακή τότε  ρίχνουμε στο σιρόπι τα βύσσινα και το χυμό λεμονιού.

 Βράζουμε για 5 λεπτά ακόμη σε μέτρια φωτιά.Κατόπιν αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα για 5 λεπτά να κρυώσει.Περνάμε όλο το μείγμα από λεπτό σουρωτήρι και πιέζουμε τα βύσσινα ώστε να βγει όλος ο χυμός τους. Βάζουμε τον χυμό σε μπουκάλια και τον διατηρούμε στο ψυγείο.

Το Σερβίρισμα: 

Το σιρόπι μας το πίνουμε  πάντα αραιωμένο. Βάζουμε  1/6 ενός ποτηριού σιρόπι βύσσινου και συμπληρώνουμε με παγωμένο νερό και μπόλικα παγάκια. Μπορείτε να του βάλετε ανθρακούχο νερό ή σόδα. 

Στην Υγεία Σας

Πιτάκια μελιτζάνας από τον Chef Χάρη Νικολούζο

ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο φύλλο ΒΕΡΓΑΣ

5 Μελιτζάνες

20 ml βαλσάμικο λευκό

50 ml ελαιόλαδο

300 γρ κατσικίσιο τυρί

20 γρ Άνηθο

10 γρ φράσκο κρεμμυδάκι

100 γρ γιαούρτι

50 γρ δυόσμο

Αλάτι

Πιπέρι

Νερό

Αλεύρι

ΗΛΙΑΙΛΑΙΟ ΓΙΑ ΤΟ ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Κόβουμε τα φύλλα ΒΕΡΓΑΣ σε στρογγυλό σχήμα.

Έχουμε ψήσει στον φούρνο τις μελιτζάνες ή αν έχουμε στο γκάζι για να πάρει ένα καπνιστό άρωμα. Παίρνουμε την ψίχα από τις μελιτζάνες και τις ανακατεύουμε σε ένα μπολ με ελαιόλαδο και το λευκό βαλσάμικο,αλάτι,πιπέρι.

Σε ένα άλλο μπολ τρίβουμε το κατσικίσιο τυρί και ψιλοκόβουμε τον άνηθο και το κρεμμυδάκι.

ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΟΛΑ ΜΑΖΙ ΜΕ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ.

Ψιλοκόβουμε τον δυόσμο και τον ανακατεύουμε με το γιαούρτι το αλάτι και το πιπέρι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανοίγουμε δύο φύλλα βέργας κάθε φορά και γεμίζουμε με την γέμιση η οποία  είναι ένα μέρος μελιτζανοσαλάτα και δύο μέρη το μείγμα με το κατσικίσιο τυρί.Τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρώμα.

Σερβίρουμε με γιαούρτι.

Λεβάντα Λεβάντα απο την Popi Wallick ...Ζάχαρη...Αναψυκτικό αλλά και σιρόπι!!!

Η λεβάντα μου αρέσει πολύ, είναι λεπτή, ντελικάτη, αέρινη αλλά ταυτόχρονα εκρηκτική! Μου αρέσει και στο φαγητό, αν μπεις στο taste θα βρεις ένα σούπερ ριζότι με λεβάντα,http://tasteadvisor.blogspot.gr/2010/07/blog-post_27.html, ιδανική είναι αν την φτιάξεις ζάχαρη για το τσάι σου να πασπαλίσεις τάρτες φρούτων , συνδυάζεται γευστικά με τα κρεμμώδη τυριά (mascarpone, ricotta ), το δεντρολίβανο, το αρνί, το κοτόπουλο, την πάπια, τα αποξηραμένα φρούτα, το μέλι, τα γαλακτοκομικά προϊόντα (κρέμες) και τους ξηρούς καρπούς (καρύδια).

 Για τη ζάχαρη λεβάντας :

 1 μέρος άνθη λεβάντας σε 10 μέρη κρυσταλλικής ζάχαρης. Αφήστε τα για 2 εβδομάδες , σε κλειστό δοχείο σε σκοτεινό μέρος. 

Συνταγή  σιρόπι Λεβάντας.

Για 4 φλιτζάνια θα χρειαστείς:

2 φλιτζάνια ζάχαρη

2 φλιτζάνια νερό

2 κουταλιές της σούπας λεβάντα (άνθη)

λίγα βατόμουρα ( προαιρετικό για επιπρόσθετο χρώμα )

Προσθέστε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει βράση , ενώ ανακατεύουμε για να διαλυθεί η ζάχαρη .

Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει για άλλα 10 λεπτά .

Κατεβάστε το από τη φωτιά και αφήστε το σιρόπι να κρυώσει .

Αφού κρυώσει , αφαιρούμε τα άνθη λεβάντας και τα μούρα και στραγγίζουμε σε ένα φίλτρο καφέ.

Στραγγίξτε και βάλτε το σε ένα γυάλινο μπουκάλι, διατηρείται στο ψυγείο μέχρι και 3 εβδομάδες

Αφρώδης Λεβάντα Λεμονάδα

Ανακατέψτε 4 μέρη σόδα (ανθρακούχα) , 2 μέρη χυμό λεμονιού , 1 μέρος σιρόπι λεβάντας και σερβίρετε πάνω σε πάγο .

Χρησιμοποιήστε αυτό το σιρόπι για να γλυκάνει ένα κοκτέιλ ή να "ανεβάσετε" ένα παγωμένο τσάι . 

Επίσης ρίξτε λίγο σε απλή λεμονάδα μαζί με βρώσιμα λουλούδια που τα έχετε κάνει παγάκια.

Α και για να ξέρεις μερικά από τα λουλούδια που τρώγονται είναι: αμυγδαλιά, βιγκόνια, βιολέτα, περγαμόντο, μάραθος, ρίγανη, μέντα, γλυκάνισο, σχοινόπρασσο, βασιλικός, γαρίφαλο, γεράνι, γλαδιόλα, δεντρολίβανο, ημεροκάλη, ηλίανθος, ιβίσκος, κατηφές, κολοκυθιά, λεβάντα, λεμονιά, λωτός, νεροκάρδαμο, παιόνια, πανσές, πασχαλιά, πορτοκαλιά, πρίμουλα, ροδακινιά, ρομπίνια, σαμπούκος, τουλίπα, τριαντάφυλλο, τριφύλλι, υάκινθος, χαμομήλι, χρυσάνθεμο, φασκομηλιά.

emoticon smile

Σπιτική Φραουλάδα...Αναψυκτικό Φράουλας

Είπαμε καλοκαιράκι μπαλκόνι ή κήπος ..φίλοι..γέλια κουβέντες..ζέστη...κοκτέιλ..δροσιά σπιτική...εκεί δίπλα στην λεβάντα μου...

Υλικά
400 γραμμάρια φράουλες
600 γραμμάρια ζάχαρη
3 ποτήρια νερό

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις φράουλες.Τις περνάμε από το μπλέντερ μαζί με την ζάχαρη και τις κάνουμε πουρέ.

Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το νερό με τον πουρέ μας και το βράζουμε αρχικά σε δυνατή φωτιά για δύο λεπτάκια. Ξαφρίζουμε.

Μετά χαμηλώνουμε την φωτιά μας και βράζουμε ένα δεκάλεπτο . Όταν κρυώσει εντελώς το βάζουμε σε μπουκάλια. Το αραιώνουμε στο ποτήρι μας .. 1 μέρος φραουλάδα 2 μέρη νερό.

 Καλή Επιτυχία!!!!!

Σπιτική Λεμονάδα

Με αρμπαρόριζα..μνήμες..γεύσεις...παιδικά χρόνια..

Υλικά

1/2 κιλό ζάχαρη

2 ποτήρια νερό

7 ποτήρια χυμό από φρέσκο λεμόνι

Τις φλούδες 2 λεμονιών (με όσο λιγότερο άσπρο μπορείτε)

10 φύλλα αρμπαρόριζα

Εκτέλεση

Σε μία μικρή κατσαρόλα βάζουμε το νερό την ζάχαρη και τις φλούδες λεμονιού.

Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Από την ώρα βρασμού μετράμε 8 λεπτά.Και σβήνουμε την φωτιά.

Αφήνουμε το σιρόπι να παγώσει και προσθέτουμε την φρεσκοστημένη λεμονάδα.

Ανακατεύουμε πολύ καλά.

Αρχίζουμε να την περνάμε από το σουρωτήρι.

Δύο τρεις φορές από απλό σουρωτήρι και δύο φορές από τουλπάνι.

Τοποθετούμε σε μπουκάλια και την φυλάμε στο ψυγείο μέχρι και δύο μήνες.

Δοσολογία για να διαλύσουμε την λεμονάδα μας...

1 μέρος λεμονάδα

2 μέρη νερό

Καλή Επιτυχία!!!

Σπιτική πορτοκαλάδα!!

Πήγαμε στον πορτοκαλομανταρινολεμονόκηπο μας με την Τζέλα και μαζέψαμε τα  πορτοκάλια.Επιστρέψαμε στο σπίτι και φτιάξαμε σπιτική πορτοκαλάδα....Όπως κάθε χρόνο απλά μοναδική!!

Υλικά

1/2 κιλό ζάχαρη
2 ποτήρια νερό
6 ποτήρια χυμό από φρέσκο πορτοκάλι 
Τις φλούδες 2 πορτοκαλιών (με όσο λιγότερο άσπρο μπορείτε)

Εκτέλεση

Σε μία μικρή κατσαρόλα βάζουμε το νερό την ζάχαρη και τις φλούδες πορτοκαλιού.

Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Όταν το σιρόπι αρχίζει να βράζει και έχει πάρει χρώμα,αφαιρούμε τις φλούδες.

Από την ώρα βρασμού μετράμε 8 λεπτά.Και σβήνουμε την φωτιά.

Αφήνουμε το σιρόπι να παγώσει και προσθέτουμε την φρεσκοστημένη πορτοκαλάδα.

Ανακατεύουμε πολύ καλά.

Αρχίζουμε να την περνάμε από το σουρωτήρι.

Δύο τρεις φορές από απλό σουρωτήρι και δύο φορές από τουλπάνι.

Τοποθετούμε σε μπουκάλια και την φυλάμε στο ψυγείο μέχρι και δύο μήνες.

Δοσολογία για να διαλύσουμε την πορτοκαλάδα μας...

1 μέρος πορτοκαλάδα

2 μέρη νερό

Καλή επιτυχία!!