Χοιρινό..αγριοσπάραγγα και θυμάρι με πένες και γραβιέρα!

Οι Συνταγές που είναι με λίγα υλικά,είναι οι αγαπημένες μου! Η απλότητα σε όλο της το μεγαλείο!

1 κιλό χοιρινή σπάλα

1 κρεμμύδι ξερό

1 μάτσο άγρια σπαράγγια (και από το μανάβη καλά είναι αν μένουμε σε πόλη)

3-4 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι

1 ποτήρι λευκό κρασί

2 ποτήρια ζωμό

αλάτι πιπέρι

ελαιόλαδο

1 πακέτο πένες

Γραβιέρα Κρήτης

Τσιγαρίζουμε το κρέας σε μπόλικο ελαιόλαδο.Αφού πάρει χρώμα προσθέτουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μαζί.Σβήνουμε με το κρασί,αλάτι πιπέρι και σε 3-4 περίπου λεπτά χαμηλώνουμε την φωτιά και σκεπάζουμε.Προσθέτουμε ζωμό σιγά σιγά καθώς ψήνεται το κρέας μας όταν χρειάζεται.

5 λεπτά πριν κατεβάσουμε το κρέας από την φωτιά ρίχνουμε τα σπαράγγια και το θυμάρι.

Αφού σβήσουμε την φωτιά προσθέτουμε λίγο ακόμη ελαιόλαδο.

Βράζουμε τις πένες μας με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Δεν τις βουτυρώνουμε στο τέλος...Απλά τους βάζουμε λίγο ελαιόλαδο,έτσι ώστε να μην κολλάνε.

Σερβίρουμε και πασπαλίζουμε με μπόλικη Γραβιέρα Κρήτης!

Τορτελίνια με λουκάνικα και τυριά στο φούρνο! Mama μία!

Ποιο παιδικό μουτράκι δεν θα χαμογελάσει με αυτή την συνταγή!?

2 πακέτα τορτελίνια γεμιστά με τυρί

3-4 λουκάνικα χωριάτικα

1/4 κασέρι

1/4 γραβιέρα

Για την σάλτσα

1 κρεμμύδι

1 χυμό ντομάτας

1 κ.σ πελτέ

αλάτι πιπέρι

ελαιόλαδο

Για την μπεσαμέλ

40 γρ.βούτυρο

40γρ.αλέυρι για όλες τις χρήσεις

1/2 λίτρο φρέσκο γάλα, χλιαρό

πιπέρι και μοσχοκάρυδο, φρεσκοτριμμένα

1/2 φλ. γραβιέρα

Βράζουμε τα τορτελίνια σε αλατισμένο νερό,στο μισό χρόνο απο αυτόν που αναγράφει η συσκευασία.Τα σουρώνουμε και τους βάζουμε μία κουταλιά βούτυρο και τα τυριά.

Κόβουμε τα λουκάνικα σε ροδέλες και τα μισότηγανίζουμε. 

Για την σάλτσα

Πολτοποιούμε το κρεμμύδι στο μπλέντερ,και το τσιγαρίζουμε με ελαιόλαδο.Προσθέτουμε τον πελτέ

και τον τσιγαρίζουμε.βάζουμε τον χυμό ντομάτας και αλατοπιπερώνουμε. 

Αποσύρουμε την σάλτσα μας κάπως νερουλή από την φωτιά.

Για την Μπεσαμέλ

 Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια  φωτιά και λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα γρήγορα.  Ρίχνουμε  το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, ρίχνουμε το τυρί και ομογενοποιούμε. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι (προσοχή στο αλάτι γιατί  το τυρί είναι πικάντικο) . 

Συναρμολόγηση!

Βάζουμε τα τορτελίνια σε ένα πυρέξ με τα τυριά,τα λουκάνικα και την σάλτσα.Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε την μπεσαμέλ. Ανακατεύουμε και την μπεσαμέλ να πάει παντού.

Ψήνουμε στους 180 πάνω κάτω αέρα,για μισή ώρα περίπου

Μαγγίρι..Παραδοσιακό Κρητικό Ζυμαρικό

Τα δύσκολα χρόνια..τότε που οι άνθρωποι δίναν γη για να πάρουν αλεύρι και λάδι...στην Κρήτη υπήρχε άλλη μία συνταγή της φτώχειας, που κυρίως σκοπός της ήταν ο κορεσμός...Λίγο φαγητό αλλά έπρεπε να χορτάσει η οικογένεια.

Δύο είναι οι τρόποι μαγειρέματος..Αλμυρή και γλυκιά εκδοχή.

Μισό κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

50 ml ελαιόλαδο

1 κ.γ αλάτι

Χλιαρό νερό όσο τραβήξει έτσι ώστε να γίνει μία αφράτη και μαλακή ζύμη.

Ανοίγουμε μία λακκούβα στο αλεύρι και προσθέτουμε το λάδι και σιγά σιγά το χλιαρό νερό.

Ζυμώνουμε μέχρι να αποκτήσουμε μία αφράτη,μαλακιά ζύμη.

Αφήνουμε στην άκρη το ζυμάρι μας να ξεκουραστεί τουλάχιστον μισή ώρα σε ζεστό περιβάλλον.

Χωρίζουμε σε μπαλάκια(περίπου 10) και ανοίγουμε με τον πλάστη μας ένα φύλλο πάχους περίπου τριών χιλιοστών.

Με ένα μαχαίρι κόβουμε σε παραλληλόγραμμα ζυμαρικά και αλευρώνουμε συχνά για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.

Αφού τελειώσουμε με τα ζυμαρικά μας υπάρχουν δύο τρόποι (παραδοσιακοί τρόποι) για να τα μαγειρέψουμε,εκτός βέβαια αν θέλουμε να τα χρησιμοποιήσουμε και σε άλλες συνταγές σαν κλασσικά Ζυμαρικά.

Αλμυρά

Χωρίζουμε τα μαγγίρια στα δύο τα μισά τα βράζουμε σε νερό αλατισμένο για πέντε λεπτά περίπου και τα άλλα μισά τα τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να γίνουν τραγανά και ξεροψημένα.

Όταν είναι έτοιμα τα βραστά ρίχνουμε τα τηγανιτά μαγγίρια μέσα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά.Σερβίρουμε με μπόλικο ανθότυρο.

Γλυκά

Χωρίζουμε πάλι τα μαγγίρια στα δύο και κάνουμε την ίδια διαδικασία μόνο που τα βράζουμε σε γάλα με ζάχαρη,τα άλλα μισά τα κάνουμε τηγανιτά και σερβίρουμε με ζάχαρη και κανέλα.

Η Αφροδισιακή Μακαρονάδα θαλασσινών!

500 γρ. μύδια
500 γρ. κυδώνια

500 γρ γυαλιστερές 

 6 καραβίδες

500 γρ γαρίδες 

1 πακέτο μακαρόνια Νο 6
2 σκ. σκόρδου ολόκληρες

1 κρεμμύδι 

500 γρ. ντομάτες στον τρίφτη

1 κ.σ πελτέ ντομάτας

Ελαιόλαδο

1 ποτήρι του κρασιού κρασί λευκό 

Αλάτι

Πιπέρι

ψιλοκομμένο μαϊντανό

1  κόκκινη πιπερίτσα καυτερή 

Σε μία κατσαρόλα αχνίζουμε τις καραβίδες και τις γαρίδες για 3-4 λεπτά με λίγο νερό. 

Αποσύρουμε από την φωτιά αλλά κρατάμε το νερό τους.

Καθαρίζουμε καλά τα μύδια τις γυαλιστερές και τα κυδώνια και τα βάζουμε στην άκρη άψητα.

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε τις σκελίδες με το σκόρδο.

Τσιγαρίζουμε τον πελτέ και 

 σβήνουμε με τον ζωμό από τις καραβίδες και τις γαρίδες , αφαιρούμε το σκόρδο.

Προσθέτουμε το κρασί και την τριμμένη ντομάτα,αλάτι, πιπέρι και ψήνουμε κανονικά την σάλτσα μας, που την θέλουμε λίγο ζουμερή γιατί θα βουτήξουμε στο τέλος τα μακαρόνια μας να ρουφήξουν.

Αφού είναι έτοιμη η σάλτσα ρίχνουμε τα μύδια,τις γυαλιστερές τα κυδώνια,την καυτερή πιπερίτσα και τις γαριδες και τις καραβίδες,σκεπάζουμε την κατσαρόλα για 2-3 λεπτά μέχρι να ανοίξουν τα θαλασσινά μας.

Έχουμε βράσει τα μακαρόνια μας και τα έχουμε τραβήξει πολύ αλ τέντε...τα προσθέτουμε στην σάλτσα με τα θαλασσινά και τα τελειώνουμε .

Σερβίρουμε ζεστά και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ...

Γιουβέτσι με κοτόπουλο....Απλά Στο φούρνο!

Το γιουβετσάκι αγαπημένο και νόστιμο φαγητό...ειδικά αν έχεις πήλινο να το ψήσεις μέσα...Θαύμα...ζουμερό...Μούρλια..το τρώνε όλοι..ΟΛΟ!!

Ένα ολόκληρο κοτόπουλο

50 γρ βούτυρο

1 κονκασέ ντοματάκι

1 κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο

10 κόκκους μπαχάρι 1 ξύλο κανέλας

αλάτι

πιπέρι

2 κ.σ Ελαιόλαδο 

Ζωμό κοτόπουλου

1 κ.σ βούτυρο για το τελείωμα.

Καθαρίζουμε το κοτόπουλο ,σηκώνουμε σαν τσεπούλα την πέτσα του στο σημείο που είναι το στήθος και αφού έχουμε χωρίσει στα δύο το βούτυρο,το αλείφουμε εσωτερικά.Με αυτόν τον τρόπο γίνεται πιο ζουμερό το στεγνό σημείο του στήθους.

αλατίζουμε πιπερώνουμε και το βάζουμε στο φούρνο.

Σε μία κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι το σκόρδο τα μπαχάρια και την κανέλα με το ελαιόλαδο.

Βάζουμε το ντοματάκι, αλατοπιπερώνουμε ,και συμπληρώνουμε περίπου 3 φλυτζάνια νερό.

Προσθέτουμε την νερουλή σάλτσα στο κοτόπουλο και ψήνουμε στου 200.

10 λεπτά πριν κλείσουμε το φούρνο προσθέτουμε το κριθαράκι μας και ανακατεύουμε συχνά μην μας κολλήσει. Κλείνουμε τον φούρνο όταν το κριθαράκι είναι ψημένο αλλά κρατάει στο δόντι και προσθέτουμε το βούτυρο..

Το βγάζουμε και το σκεπάζουμε με μία πετσέτα.Το αφήνουμε να μπομπάνει (ξεκουραστεί) και να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα του άλλα 5 λεπτά.

Σερβίρουμε ζεστό με τριμμένη γραβιέρα ή φέτα...ή ακόμη και σκέτο..είναι τόσο νόστιμο!

Η Λαίδη και ο Αλήτης...Με ανθότυρο ξηρό από τα Σφακιά..

Αν με ρωτήσεις ποια είναι η αγαπημένη μου ταινία ..Θα σου απαντήσω χωρίς δισταγμό..
.... "Η Λαίδη και ο Αλήτης" πάντα με γοήτευε αυτή η κοινωνική ανισότητα..η μάχη της Λαίδης να κάνει κύριο τον Αλήτη και ο Αλήτης να κάνει την Λαίδη... αλήτισσα..
και πάντα κάπου εκεί στην μέση η αγάπη!
Αυτή η ανταλλαγή αγάπης και συντροφικότητας την ώρα της μακαρονάδας...με έκανε να βουρκώνω πάντα! Και η μουσική και οι ματιές και ο Ναπολιτάνος μάγειρας..όλα. Μα πιο πολύ απ'όλα
 Η ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ!!

Υλικά για κεφτέδες 

300 γρ μοσχρίσιο κιμά

200 γρ αρνίσιο κιμά

1 κρεμμύδι ξερό

2 φέτες μουσκεμένο μπαγιάτικο ψωμί

1 σφηνάκι ξύδι

κύμινο

αλάτι πιπέρι

ελαιόλαδο 

Υλικά για Σαλτσούλα

Ελαιόλαδο

2 κ.σ πελτέ

2 ντομάτες ξεφλουδισμένες ξεσποριασμένες κομμένες καρεδάκια

4 μπαχάρια

αλάτι πιπέρι

2 ποτήρια ζωμό κρέατος 

Αλευρώνουμε και τηγανίζουμε τους κεφτέδες μας.

Εκτέλεση για την Σαλτσούλα

Τσιγαρίζουμε τον πελτέ μέχρι να κοκκινίσει το λάδι μας.

Προσθέτουμε τις ντομάτες ,στην συνέχεια τον ζεστό ζωμό,αλάτι,πιπέρι και τα μπαχάρια .Όταν πάρουν βράση χαμηλώνουμε και περιμένουμε να χυλώσει η σάλτσα μας, στο τέλος προσθέτουμε τους κεφτέδες.

Μακαρόνια επιλέγω τα σπαγγετίνι..και για τυρί Ανθότυρο ξηρό..

Σκιουφιχτά με κατσίκι του Μπάμπη Κουράτορα!

Το παρακάτω κείμενο είναι του καλού μου φίλου Μπάμπη Κουράτορα. Επέλεξα να σας το μεταφέρω όπως ακριβώς μου το έστειλε, γιατί θεωρώ ότι ο τρόπος εκτέλεσης της συνταγής είναι εξίσου καλός όσο το φαγητό που μας ετοίμασε!

"Άκου τώρα και συνέγραψε κατάλληλα.
 Από βραδύς βάλε δυο κιλά κατσίκι χρονιάρικο, ας εχει και κόκαλο κανένα, μικρές όμως γουλιές κομμένο, σε μεγάλο μπωλ, ρίξε του ένα φλιτζανάκι λάδι, ένα φλιτζανάκι κρασί, λίγη ξερή φασκομηλιά τριμμένη, μια κουταλιά του γλυκού χοντρό θαλασσινό αλάτι, πιπέρι, και μερικά γαρύφαλλα. 
Ανακάτεψε καλά, βάλτο στο ψυγείο. Την άλλη μέρα , τρίψε στο μούλτι τρία καλά κρεμμύδια, τσιγάρισε τα σ ένα φλιτζάνι του τσαγιού λάδι και ρίξε το κρέας με τη μαρινάδα του να τσιγαριστεί κι αυτό. 
Σβήσε μ ένα μεγάλο ποτήρι κόκκινο κρασί κι άστο με την κατσαρόλα σκεπασμένη να πάρει μια βράση μέσα στο κρασί. τρίψε σ ένα μπωλ δυο μεγάλες ντομάτες ζουμερές χωρίς όμως τη φλούδα, στον τρίφτη.
 Όσο παίρνει βράση,ρίξε μέσα στο μπωλ μια κουτάλια πελτέ, μισό κουταλάκι αλάτι, μισό κουταλάκι ζάχαρη (όπου φρέσκια ντομάτα και ζάχαρη!κανόνας!),πιπέρι και ρίγανη, ένα ποτήρι νερό, ανακάτεψε και ριχτά στην κατσαρόλα με το κρέας. Δυο βράσεις σε δυνατή φωτιά (20 λεπτά) και καλό ανακάτεμα, μετά χαμήλωσε τη φωτιά για άλλη μιάμιση ώρα προσθέτοντας λιιιιγο νερό αν δεις ότι χρειάζεται. 
Μόλις ψηθεί, βγάλε με πηρούνα το κρέας σε μια πιατέλα. Εδώ είναι και το μυστικό,βράζω για τέσσερα λεπτά μισό κιλό μακαρόνια σε αλατισμένο νερό.τα στραγγίζω και στη χύτρα με τη σάλτσα, προσθέτω, ένα ποτήρι νερό, ρίχνω τα μακαρόνια μέσα και τα συνεχίζω το βράσιμο για άλλα έξι λεπτά.
 Έρχονται και πίνουν τη σάλτσα και γίνονται Θεός! Ε, μετά ξερός αθότυρος και καλό κρασί!!!!! 

Δώσε σημασία στο φασκόμηλο. Εύα, θα πάθεις πλάκα με τη νότα που δίνει! Εγώ φαντάσου τρίβω μερικά φυλά και πάνω στα μακαρόνια!οργασμός στον ουρανίσκο σου λέω!"

Κριθαράκι με λαχανικά και φέτα

  Λαχανικά Λαχανικά Λαχανικά!! Ένα πιάτο που ταιριάζει στις ζεστές μέρες του καλοκαιριού!

Υλικά

3 κολοκυθάκια

1 μελιτζάνα

2 ντομάτες

100 γρ αρακά

1 κρεμμύδι

2 κρεμμυδάκια φρέσκα

1 πιπεριά φλάσκα

6-8 πιπεράκια μικρά

1 κουταλιά πελτέ

αλάτι πιπέρι

ελαιόλαδο

φέτα για το σερβίρισμα

1 πακέτο κριθαράκι χοντρό

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά μας.Τα στραγγίζουμε και  τσιγαρίζουμε σε μία κατσαρόλα τον πελτέ στο ελαιόλαδο και στη συνέχεια τα λαχανικά πολύ ελαφριά.Στον τρίφτη τρίβουμε τις ντομάτες και τις προσθέτουμε αφού μισοψηθούν. Υπολογίζουμε σε κάθε φλιτζάνι κριθαράκι 2 φλυτζάνια νερό ή ζωμό λαχανικών.Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζωμό ακόμα.

Θέλουμε το κριθαράκι μας όταν το κλείσουμε να έχει ζωμό και να χρειάζεται ακόμη 2-3 λεπτά ψήσιμο.Αν δηλαδή στη συσκευασία λέει 15 λεπτά εμείς το κλείνουμε στα 12, με ζουμάκι και σκεπάζουμε αφήνοντας το να μπομπάνει .

Το σερβίρουμε ζεστό με φέτα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Καλή επιτυχία!!!

Μακαρόνια με κιμά και κεφαλογραβιέρα Σφακίων!

Το φαγητό της τεμπέλας..

Θα σου κάνω μακαρόνια με κιμά για να φας..

θα σου κάνω και μασάζ στα πόδια σου αν πονάς!!!

Υλικά

1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο

1 κρεμμύδι

1/2 σκελίδα σκόρδο

2 ντομάτες φρέσκες

1 κ.σ πελτέ

4 κόκκους μπαχάρι

1 ποτήρι κρασί

αλάτι-πιπέρι

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Εκτέλεση 

Σε δυνατή φωτιά τσιγαρίζουμε τον κιμά πολύ καλά στο ελαιόλαδο.Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το πολτοποιημένο σκόρδο.Αφού τσιγαριστούν όλα μαζί σβήνουμε με κρασί. Περνάμε τις ντομάτες από το μπλέντερ και τις ρίχνουμε και αυτές μαζί με τον πελτέ το αλάτι το πιπέρι. Το μπαχάρι το Βάζουμε 10 λεπτά πριν κατεβάσουμε τον κιμά απο την φωτιά.

Μακαρόνια έβαλα Νο 10 και για τυράκι μία καταπληκτική κεφαλογραβιέρα Σφακίων .

Καλή Επιτυχία!!

Σκιουφιχτά Μακαρόνια με μοσχάρι κοκκινιστό..........του ονείρου!!

Υλικά

Για τα σκιουφιχτά

• 1 πακέτο μακαρόνια σκιουφιχτά κυκλοφορούν πολλά στην αγορά και πολλά είναι  χειροποίητα
• στακοβούτυρο για να κάψουμε τα ζυμαρικά αν δεν υπάρχει βούτυρο

Για το κοκκινιστό

• 1 ντοματάκι αποφλοιωμένο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 5-6 κόκκους μπαχάρι
• ελαιόλαδο
• αλάτι-πιπέρι
• 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας(κατά προτίμηση σπάλα)

 Εκτέλεση

Κοκκινιστό

Ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα τραβάμε από την κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το κρέας.Όταν πάρει χρώμα προσθέτουμε το τσιγαρισμένο σκόρδο και κρεμμύδι και τα σβήνουμε με κόκκινο κρασί. Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε το ντοματάκι τα μπαχάρια το αλάτι το πιπέρι και χαμηλώνουμε την φωτιά.Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και ψήνουμε περίπου 1 1/2 ώρα.

Σκιουφιχτά

Βράζουμε τα ζυμαρικά (ο χρόνος αναγράφεται στην συσκευασία) είναι μεγαλύτερος από τα κοινά ζυμαρικά.
Σοτάρουμε το στακοβούτυρο ή το βούτυρο και βάζουμε μέσα τα σκιουφιχτά .
Σερβίρεται με τυρί της αρεσκείας σας
Εγώ προτείνω Ανθότυρο Ξηρό

Ταλιατέλες με γαρίδες, σάλτσα παρμεζάνας και φρέσκια τρούφα

Μία συνταγή που ετοίμασε για το blog eva in tasteland ο Chef Γιάννης Κορνάρος..

Υλικά

Ταλιατέλες 4 φωλιές η 120 γραμ

8 γαρίδες καθαρισμένες νούμερο 2 η 3

Σκόρδο

Κρεμμύδι

Παρμεζάνα ρετζιάνο

Κονιάκ

Ζωμό γαρίδας

Αλάτι

Πιπέρι

Μαϊντανό

Εκτέλεση

Ενώ βράζουμε τις ταλιατέλες σε αλατισμένο νερό παίρνουμε ένα τηγάνι και ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο το κρεμμύδι το σκόρδο και τα σοτάρουμε ελαφριά. Προσθέτουμε τις γαρίδες

Τις αφήνουμε να πάρουν ωραίο χρώμα, σβήνουμε με το κονιάκ και προσθέτουμε το ζωμό και την παρμεζάνα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μετά από 3 λεπτά αφαιρούμε τις γαρίδες (τις κρατάμε κάπου ζεστές) και ανακατεύουμε καλά τη σάλτσα μας ενώ περιμένουμε να δέσει.

Σουρώνουμε τις ταλιατέλες και τις ρίχνουμε μέσα στην σάλτσα μας.

 Τέλος τρίβουμε από πάνω αρκετές φέτες από φρέσκια τρούφα..

Καλή επιτυχία!!

Κοφτό μακαρονάκι με κιμά από λουκάνικα με γραβιέρα...

Υλικά

4-5 Λουκάνικα

1 κρεμύδι

1 σκόρδο

1/2 ντοματάκι

1 κ.σ πελτέ

ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

1 πακέτο κοφτό μακαρονάκι

Ανθότυρο (σκληρή μυζήθρα)

Εκτέλεση

Διαλέγουμε λουκάνικα φρέσκα και τις αρεσκείας μας..λουκάνικα που αγαπάμε την γεύση τους και θέλουμε να τα γευτούμε με διάφορους τρόπους. Τα αδειάζουμε από τον έντερο.

Σε μία κατσαρόλα έχουμε βάλει το κρεμμυδάκι και το σκορδάκι και τσιγαρίζονται όταν μαραθούν βάζουμε το μείγμα από τα λουκάνικα και τσιγαρίζουμε ελαφρά. ρίχνουμε το ντοματάκι το αλάτι το πιπέρι και τον πελτέ.Προσοχή με το αλατάκι.γιατί τα λουκάνικα είναι συνήθως αρμυρούτσικα.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ψήνουμε λουκάνικα τα οποία θα βάλουμε  επάνω απο τα μακαρόνια στο σερβίρισμα.

Τα μακαρονάκια με τον γνωστό τρόπο βρασμού. Στο τέλος ανακατεύουμε τα μακαρόνια με τον κιμά.

 τοποθετούμε στο πιάτο με δύο λουκάνικα και μπόλικο τυράκι.

Τα λουκάνικα που διάλεξα εγώ έχουν μέσα γραβιέρα Κρήτης και τα πήρα απο το Κρεοπωλείο του Μαρκουλάκη στον Πλατανιά Ρεθύμνου.

Τα παιδιά το λατρεύουν 

Καλή σας Όρεξη

'Αγρια Τρούφα

Με την Μαίρη Χρυσοσπάθη γνωριστήκαμε σε μία ομαδική έκθεση ζωγραφίκης  στο Ηράκλειο της Κρήτης...και μαντέψτε..ήταν μία από τους καλλιτέχνες που κάποια από τα έργα της κοσμούσαν την αίθουσα που είχα βρεθεί...Μην χάνοντας ευκαιρία πέρασα σε μία πιο ζεστή συζήτηση μαζί της γιατί χωρίς να γνωρίζω τον λόγο μου έκανε και σαν άνθρωπος!! Μετά από αρκετή ώρα ανακάλυψα ότι η Μαίρη εκτός από Ζωγράφος ήταν και τρουφονομάς..και εξηγώ αμέσως...
Μία παλιά φιλία με τον Στέλιο Βλατάκη Πρόεδρο των τρουφονομάδων Ελλάδος την οδήγησε στην απόφαση να συμμετέχει στο όραμα του φίλου της. Την κέρδισε λοιπόν ο μαγικός κόσμος του δάσους και της τρούφας..έχει δικό της σκύλο την Ναόμι και εκπαιδεύεται στο κυνήγι από σπουδαίους κυνηγούς! Από ότι μου εκμυστηρεύτηκε τρώει την τρούφα ακόμη και με φασόλια μαυρομάτικα..την βάζει και στο πρωινό της!!!! Με τον Στέλιο Βλατάκη και τον Χρήστο Αποστόλου τους πρωτοπόρους του συλλόγου εκπαιδεύουν μία ομάδα κυνηγών τρούφας στην Ιεράπετρα γιατί μετά από έρευνα της ομάδας διαπιστώθηκε ότι η Κρήτη είναι ένας πλούσιος τόπος παραγωγής τρούφας.
Ήδη έχουν προχωρήσει σε τυποποίηση της δικιάς τους τρούφας που συλλέγουν απ όλη την Ελλάδα στις εξής μορφές :

• Πατέ εποχιακής τρούφας
• Φέτες εποχιακής τρούφας σε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• Φρέσκο βούτυρο με 5% εποχιακής τρούφας
• Ολόκληρη εποχιακή τρούφα σε άλμη

Ταλιατέλες με τρούφα (Bianchetto  Borchii)

Tαλιατέλες με τρούφα

Υλικά (για 4 άτομα)
500 γραμ. ταλιατέλες 
100 γραμ. βούτυρο
100 γραμ. φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
½ ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 μικρή τρούφα

Η σάλτσα: Ζεσταίνουμε  60 γραμ. βούτυρο και προσθέτετουμε το τυρί. Ανακατεύουμε να λιώσει το τυρί, ρίχνουμε το λευκό κρασί, αλάτι και πιπέρι και την μισή μας τρούφα σε λεπτές φέτες. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά, ώστε να βγει το άρωμα της τρούφας.
Τα ζυμαρικά: Τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό, η επιθυμία μας είναι να παραμείνουν al dente .Tα στραγγίζουμε, κρατώντας λίγο απ’ το νερό που έβρασαν.Προσθέτετε το υπόλοιπο βούτυρο, ανακατεύουμε και ρίχνουμε τη σάλτσα.
Την ώρα του σερβίρισματος:  Βάζουμε πάνω στα μακαρόνια φλούδες τρούφας και σερβίρουμε αμέσως.

https://www.facebook.com/pages/Troufonomades/1441925806062198?fref=tshttp://www.troufonomades.gr/