Γιώργος Στυλιανουδάκης... θα μάθει την Αθήνα να χορεύει πεντοζάλι...

Ο Χώρος του "Αλάτσι", είναι ο χώρος που επέλεξε ο Κρητικός να πραγματοποιήσει το όνειρο του.

Ένας χώρος που φιλοξενούσε την Κρήτη με μεγάλη επιτυχία το εστιατόριο "Αλάτσι",

 είναι το μέρος που επέλεξε να μας δείξει την δική του Κρήτη.Την Κρήτη της οικογένειας του,των παιδικών του χρόνων,την Κρήτη των γονέων του.

Μία Κρήτη όπως την έχει νιώσει και βιώσει ο ίδιος αλλά με το δικό του τρόπο αυτόν τον διαφορετικό τον πειραγμένο.

Το όνομα του εστιατορίου θα είναι το όνομα του Chef .

Όλα τα προϊόντα που θα μαγειρεύει θα προέρχονται από την Κρήτη.  

Θα μάθει την Αθήνα να χορεύει πεντοζάλη!

Premier Fusion! Το 4ο Premier Gastronomy Festival τα είχε όλα!

Το 4^ο Premier Gastronomy Festival διοργανώθηκε με μεγάλη επιτυχία για τέταρτη συνεχόμενη χρονιά, από το Premier Luxury Mountain Resort στο Μπάνσκο της Βουλγαρίας.

Από τις 6 έως τις 22 Νοεμβρίου 2015, οι επισκέπτες του είχαν την ευκαιρία να γευθούν μοναδικές fusion γεύσεις από κάθε γωνιά του κόσμου – από την Ιαπωνία, την Ιταλία, τη Βουλγαρία, την Κωνσταντινούπολη και το Άγιο Όρος. Δημιουργίες από τους πιο αντιπροσωπευτικούς σεφ, μας παρέσυραν σ’ ένα υπέροχο γαστρονομικό ταξίδι.

Η έναρξη του φεστιβάλ έγινε από την ομάδα του Premier και τον Executive Chef Σταμάτη Τσίλια, με μοναδικές γευστικές δημιουργίες tapas, υπό τις μελωδίες της υπέροχης φωνής του Georgi Petroff. Στη συνέχεια, τη σκυτάλη πήραν οι προσκεκλημένοι σεφ για τα δείπνα degustation.

Κάθε Παρασκευή και Σάββατο, κατά τη διάρκεια του φεστιβάλ, οι προσκεκλημένοι σεφ ταξίδεψαν τους επισκέπτες σε μοναδικούς γαστριμαργικούς προορισμούς!

Ο Gianfranco Chiarini, ο Πολυχρόνης Δαμαλάς, ο Petar Yorgov, ο Πατέρας Επιφάνιος και ο Σταμάτης Τσίλιας μας πρόσφεραν εξαιρετικές γευστικές δημιουργίες, τις οποίες απογείωσαν κυριολεκτικά τα υπέροχα κρασιά της Bibendum, της Domaine Boyar και του οινοποιείου Μυλοπόταμος.

Οι καλύτεροι σομελιέ της Βουλγαρίας μας μύησαν στα μυστικά του κρασιού και μας έδωσαν την ευκαιρία να γευτούμε υπέροχα κρασιά, στις γευστικές δοκιμές που οργανώθηκαν.

Επιπλέον, έχοντας κάνει την αρχή την περασμένη χρονιά και για δεύτερη φορά στη Βουλγαρία, διοργανώθηκαν σε συνεργασία με την Gastronomy Essentials εκπαιδευτικά σεμινάρια για επαγγελματίες του χώρου, με εισηγητές την παγκοσμίως καταξιωμένη σχολή Le Cordon Bleu και το διεθνούς φήμης Celebrity Chef Gianfranco Chiarini. Πιο συγκεκριμένα, ο chef Victor Perez από τη Le Cordon Bleu Madrid παρουσίασε νέες τεχνικές στη fusion κουζίνα, συνδυάζοντας τις Γαλλικές με τις Ισπανικές, στο σεμινάριο “Spanish Fusion Cuisine and Modern Tapas”. Ο Gianfranco Chiarini παρουσίασε την Ιταλική Fusion κουζίνα για μπουφέ και a la carte, σ’ ένα σεμινάριο όπου οι συμμετέχοντες είχαν την ευκαιρία να δημιουργήσουν μαζί με το chef και να μυηθούν στα μυστικά της τεχνολογίας τροφίμων (food science).

Με την υποστήριξη του Υπουργείου Τουρισμού της Βουλγαρίας, το 4^ο Premier Gastronomy Festival ανέβασε κι άλλο τον πήχη κι έχει πλέον καθιερωθεί ως το ετήσιο γαστρονομικό γεγονός στο Μπάνσκο και στη Βουλγαρία γενικότερα.

Το Premier Luxury Mountain Resort, ένα πολυτελές ξενοδοχείο 5 αστέρων και το μοναδικό μέλος των Small Luxury Hotels of the World στη Βουλγαρία, βρίσκεται στους πρόποδες του Όρους Πίριν, στο Μπάνσκο. Κάθε ένα από τα 111 ευρύχωρα δωμάτιά του έχει σχεδιαστεί έτσι ώστε να προσφέρει έναν αέρα κομψής πολυτέλειας, ενώ τα δωμάτια της Premier Collection ικανοποιούν ακόμα και τους πιο απαιτητικούς. Τα δύο εστιατόριά του, το “Amvrosia” a la carte, με το ολοκαίνουργιο concept του Butcher Modern Cuisine και το “Dionyssos” buffet θα σας προσφέρουν μοναδικές, αξέχαστες γεύσεις και την καλύτερη εξυπηρέτηση, ενώ στο “Nectar” bar μπορείτε να απολαύσετε τον καφέ ή το ποτό σας ή να δοκιμάσετε το νέο  Tapas Menu. Το “Le Spa”, με τις υψηλού επιπέδου εγκαταστάσεις και υπηρεσίες, υπόσχεται απόλυτη χαλάρωση και αναζωογόνηση.

Το Premier Luxury Mountain Resort ανανεώνει το ραντεβού του για τον επόμενο Νοέμβριο, με το 5^ο Premier Gastronomy Festival, με νέο concept και ακόμα περισσότερες εκπλήξεις!

Μείνετε συντονισμένοι για τα νεότερα…. Οι εκπλήξεις εδώ δεν τελειώνουν ποτέ!

"Ψαράδες" Η νοστιμιά και η Άριστη ποιότητα Πρώτης ύλης βρήκαν στέγη στο Π.Φάληρο

Το νησί μετακόμισε μαζί με τους ψαράδες του στο Π.Φάληρο.

Σε όλα τα νησιά της Ελλάδας υπάρχει ένα τέτοιο δρομάκι και τα αδέλφια Βουλγαράκη το μετέφεραν, όπως ακριβώς είναι στα Νότια Προάστια για να μας φτιάξουν μία όαση,που εκτός από ατμόσφαιρα έχει και έναν κατάλογο τόσο προσεγμένο που ένα είναι σίγουρο ότι θα σας μείνει αποτυπωμένη κάθε μπουκίτσα που θα δοκιμάσετε για πολύ καιρό. 

Από τα πρώτα ορεκτικά που ήρθαν στο τραπέζι μας εώς και το επιδόρπιο δεν υπήρχε κάτι το οποίο πέρασε αδιάφορα από μπροστά μου.

 Χρώματα,μυρωδιές, γεύσεις όλα σε μία πλήρη αρμονία.

Τα πιάτα μυρίζουν θάλασσα,δημιουργικές συνταγές από τον Βασίλη Τσατσάκη με απόλυτο σεβασμό στην παράδοση και στην πρώτη ύλη που ομολογουμένως είναι άριστη.

Συνεργάζονται με τις ιχθυόσκαλες του Κερατσινίου και της Χαλκίδας με συγκεκριμένους ψαράδες που τους δίνουν 

το "Ξαθέρι "που συνηθίζουμε να λέμε εμείς οι Κρητικοί 

δλδ τον αφρό,ότι καλύτερο έχουν ψαρέψει.

Γιατί ο Βασίλης Τσατσάκης είναι Ηρακλειώτης και είμαι σίγουρη πως διαβάζοντας αυτό το άρθρο θα χαμογελάσει στη λέξη "Ξαθέρι". 

      Δεν ονομάστηκε τυχαία «Ψαράδες», αλλά από σεβασμό και εκτίμηση στους ανθρώπους
                           που μοχθούν για να χαιρόμαστε στα πιάτα μας τα ψάρια...
                                          σε αυτούς τους απλούς Ψαράδες.

                  Τι είχα την χαρά να γευθώ και σας τα συστήνω χωρίς δεύτερη σκέψη...

Μους ταραμά με αυγά χελιδονόψαρου και κρίταμο

Χταπόδι στιφάδο με καραμελωμένα κοκκάρια

Πεΐνιρλί  Ψαράδων με κρέμα Ελληνικών τυριών και θαλασσινά

Μανιτάρια γεμιστά με φρούτα της Θάλασσας

Μελιτζανοσαλάτα καπνιστή με ψητή πιπεριά και κατσικίσια φέτα

Μύδια αχνιστά

Γαύρος Μαρινάτος

Πεσκανδρίτσα αχνιστή στο ζωμό της

Χαλβάς σοκολατενιος με παγωτό βανιλια σε butter skot πορτοκαλιού 

Μούς λεμονιού

Κορμός σοκολατένιος με μυζήθρα και παγωτό κανέλα

Να πάτε χωρίς δεύτερη σκέψη....εγώ θα πηγαίνω και θα 

ξαναπηγαίνω...άλλωστε δεν έφαγα όλο τον κατάλογο!

      Παρουσίαση των Ψαράδων και μία Ελληνική παέγια από τον Σεφ Βασίλη Τσατσάκη :

                             https://www.youtube.com/watch?v=mwduAP7xSKc

                                             http://www.psaradesresto.gr/
                                             https://www.facebook.com/psaradesresto/?fref=ts

Είσαι ΘάΜα!

Αυτό το βράδυ δεν θα έτρωγα κάτι απλό ...και το γνώριζα..αυτό το βράδυ ήμουν καλεσμένη δύο καλών φίλων μου. Που και οι δύο έχουν μανία με την γεύση.

Το ραντεβού δόθηκε και εγώ έφτασα πρώτη, σε ένα πολύ ζεστό χώρο που αμέσως με έκανε να νιώσω σαν το σπίτι μου...

Αυτό το σαν το σπίτι μου να το κρατήσουμε παρακαλώ, θα μας φανεί χρήσιμο παρακάτω. 

Και τώρα ήρθε η ώρα να σας αποκαλύψω τη παρέα μου.

Η Πόπη Γουόλικ Marketeer Γεύσης και Οίνου και ο κύριος της παρέας  ο οποίος είναι ο  Σίμος Γεωργόπουλος που  ασχολείται επαγγελματικά με το κρασί από το 1999 σαν αρθρογράφος και κριτικός οίνου και γεύσης.

Όταν λοιπόν δύο άνθρωποι με τόση συμπυκνωμένη γνώση στην γεύση, σε καλούν στο ΘάΜΑ,υποχρεωτικά οι προσδοκίες που δημιουργούνται είναι μεγάλες, για να μην πω τεράστιες.Tα κρασιά που θα συνόδευαν τα πιάτα μας ήταν προσεκτικά 

επιλεγμένα από τον Σίμο.

 Τα πιάτα άρχισαν να έρχονται και τα φιλικά γέλια και τα πειράγματα σταμάτησαν..τα πράγματα ήταν σοβαρά ,πολύ σοβαρά όμως!!!

Το φαγητό αληθινό,σπιτικό,απλό,με αυτήν την απλότητα που σε σκλαβώνει που λες δεν είναι δυνατόν να τρώω έξω....αποκλείεται να είμαι σε εστιατόριο! 

Από κάπου θα βγει η θεία μου με την γιαγιά μου και τις ποδιές τις λαδωμένες απο τις πολλές ετοιμασίες για το γιορτινό τραπέζι.

Γιατί αυτό μου θύμισε το... γιορτινό τραπέζι της οικογένειας μου. Βρισκόμουν σε μία γιορτή γεύσης που η κατσικομακαρονάδα ήταν η πρωταγωνίστρια αυτής της γιορτής.

Τα πιάτα λοιπόν όπως καταλάβατε ήταν σπιτικά όλα! 

Αληθινά σπιτικά όμως..όχι τύπου σπιτικά.

Η γουρουνοπόυλα και τα κεφτεδάκια με σάλτσα ήταν όνειρο το μόνο που θα άλλαζα ήταν τα γλυκά..και μαθαίνω ότι το άλλαξαν ήδη!

Ο Δημήτρης Χρονόπουλος θα επιμεληθεί τον κατάλογο των γλυκών στο ΘάΜα !

Ένα περιβάλλον φιλικών πλασμάτων με έκαναν και ένιωσα οικογένεια...Γιατί πως αλλιώς θα έβγαινε το οικογενειακό κλίμα αν οι ίδιοι δεν ήταν οικογένεια ;

Αφού τιθασεύσαμε τους γευστικούς μας κάλυκες,ήρθε η ώρα να γνωρίσω και τα πρόσωπα του μαγαζιού.

Ο Θάνος και η Μαντώ ζευγάρι στη ζωή και στην κουζίνα.

 Και ο Νίκος με την Μαρία αδέλφια και οικοδεσπότες  του μαγαζιού.

Θα ξαναπάω...όποτε ανεβαίνω στην Αθήνα, θα πηγαίνω πάντα...και θα παίρνω και φίλους μαζί.

Και όταν κάποιος με ρωτάει που θα φάει καλή τηγανητή πατάτα στην Αθήνα, 

θα του λέω στο ΘάΜα!

Άνθρωποι δοτικοί ....τόσο δοτικοί που μας έδωσαν και την συνταγή της κατσικομακαρονάδας για τα μάτια σας μόνο!

YΛΙΚΑ

1 κιλό κατσικάκι σε μερίδες

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 κιλό ντομάτες φρέσκες

τριμμένες

5 γαρίφαλα

Eλαιόλαδο για σοτάρισμα

Aλατοπίπερο

1 πακέτο μακαρόνια χοντρά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σοτάρουμε το κατσικάκι σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει. Αφού πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές του, ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε μαζί με το κρέας. Στη συνέχεια ρίχνουμε τις ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, τα γαρίφαλα, λίγο νερό και το σιγοβράζουμε για 2 ώρες. Λίγο πριν γίνει το κατσικάκι, βράζουμε τα μακαρόνια και σερβίρουμε με μπόλικη χωριάτικη μυζήθρα.

http://thama.info/post/100577715837/%CE%BA%CE%B1%CF%84%CF%83%CE%B9%CE%BA%CE%BF%CE%BC%CE%B1%CE%BA%CE%B1%CF%81%CE%BF%CE%BD%CE%AC%CE%B4%CE%B1

https://www.facebook.com/thamarestaurant?fref=ts

Μία γνωριμία με την Οινότρια Γη και τα Παλαιωμένα Μπαλσαμικά Ξύδια Botanico

Η πρόσκληση έφτασε με το ηλεκτρονικό ταχυδρομείο από την Νανά Δαριώτη και αφορούσε 15 blogs,μεταξύ των οποίων και 3 travelblogs.

Και ήταν πολλά τα θέλγητρα της οπότε και εγώ δεν αντιστάθηκα,πήρα το αεροπλάνο και προσγειώθηκα στο Καπανδρίτι (ε οκ στα Σπάτα).

Το πρόγραμμα περιελάμβανε :

11:30-12:30 Ξενάγηση στο Μουσείο Οίνου. Όπου σταθήκαμε ιδιαίτερα στην αίθουσα που παλαιώνει το Aceto Botanico.

12:30-13:30 Το κρασί στην καθημερινότητά μας 

(Βασικοί τύποι, Γευστική δοκιμή, Αρμονίες με το φαγητό). 

Με τον δημοσιογράφο οίνου Α.Ν. Ανδρουλιδάκη. 

13.30-15.30 Μαγειρεύοντας με Βαλσαμικό Ξίδι Botanico Κτήμα Κώστα Λαζαρίδη.

 Με τον σεφ Γιώργο Στυλιανουδάκη.

15:30-17:00 Γεύμα, όπου δοκιμάσαμε όσα μαγειρέψαμε. 

 Σαλάτα πράσινη με Red Seal 

 Το Aceto Botanico Red Seal παλαιώνει για έξι χρόνια σε βαρέλια των 40 και 50 λίτρων από ξύλο Δρυός και Καστανιάς. Τα μικρότερα βαρέλια εντείνουν την επιρροή των ξύλων και ο συνδυασμός τους έχει σαν αποτέλεσμα ένα πιο σύνθετο μπουκέτο. Η μεγαλύτερη συμπύκνωση και η ελαφρά μεγαλύτερη οξύτητα, βοηθούν ώστε να ανταπεξέρχεται καλύτερα στις ανάγκες του μαγειρέματος διατηρώντας τον γευστικό και αρωματικό του χαρακτήρα αλλά και στην συνοδεία εύγευστων σαλατών.

Κουνέλι στο τηγάνι με Λευκό Botanico 

Από επιλεγμένα σταφύλια Semmilon συμπυκνώνουν το γλεύκος και το οδηγούν σε ζύμωση.

Μετά από μία προσεκτική διαδικασία οξοποίησης προκύπτει αυτό το αρωματικό πυκνό χρυσοκίτρινο ξύδι.

 Μαρινάδα κόλιανδρου για χοιρινό ψαρονέφρι 

με ξίδι Botanico II 

Από επιλεγμένα σταφύλια Semillon συμπυκνώνουμε το γλεύκος και το οδηγούμε σε ζύμωση. Μέσα από μια προσεκτική διαδικασία οξοποίησης προκύπτει ένα πυκνό, αρωματικό ξίδι, το οποίο θα αποτελέσει τη βάση για μια ποικιλία aceto. Παλαιώνει για δύο χρόνια σε δρύινα βαρέλια των 225 λίτρων. Η παρατεταμένη επαφή με τη δρυ αυξάνει την αρωματική του ένταση και την πυκνότητα του καθώς και τη δυνατότητα του να συμπληρώνει πιο απαιτητικά πιάτα.

Γλυκόξινη σάλτσα για κοτόπουλο με ξίδι Botanico Brown Seal

Το Aceto Botanico Brown Seal παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια των 225 λίτρων για τέσσερα χρόνια. Πέρα από τη συμπύκνωση, φυσικό αποτέλεσμα της παλαίωσης, η χρήση βαρελιών βοηθάει στο να αποκτήσει πολύπλοκα αρώματα.

 

Παγωτό βανίλια με ξίδι Botanico Gold Seal

Ακολουθώντας την διαδικασία παραγωγής των διάσημων balsamico tradizionale, η παλαίωση του Aceto Botanico Adriani Gold Seal γίνεται σε συστοιχίες μικρών βαρελιών και διαρκεί οκτώ χρόνια. Το διαδοχικό πέρασμα από βαρέλια 50 έως 3 λίτρων φτιαγμένα από Δρυ, Καστανιά, Κερασιά και Μέλιο έχει σαν αποτέλεσμα ένα πλουσιότατο αρωματικά άρτυμα ικανό να μεταμορφώσει στην κυριολεξία τις πιο απλές ή σύνθετες γευστικές δημιουργίες. Χρησιμοποιήστε το με φειδώ σε ψητά φιλέτα, ριζότο, ώριμα τυριά και φρέσκες φράουλες ή πρωτοτυπήστε σερβίροντας το σε πανακότα ή παγωτό βανίλια και εντυπωσιάστε.

Συνταγές που έχουν δημιουργηθεί με τα παλιωμένα ξίδια

http://twominutesangie.blogspot.gr/2015/10/blog-post_10.html

http://evaintasteland.blogspot.gr/2015/10/botanico.html

Και έρχονται και άλλες...!!

Το κτήμα Λαζαρίδη

http://www.domaine-lazaridi.gr/gr/homepage

Berlin Raki το μαγαζί που δεν "μοιάζει"

Το τελευταίο βράδυ μου στην Αθήνα πέρασε με καλή παρέα φίλων καινούριων και παλιών σε ένα μαγαζί που δεν μοιάζει με κανένα! 

Έτσι μπορώ να χαρακτηρίσω το Berlin Raki. Από το όνομα και μόνο καταλαβαίνεις ότι πρόκειται για κάτι το οποίο είναι αντισυμβατικό!

Δίπλα στις γραμμές του τρένου πάνω στην στροφή, νομίζεις πως το τρένο θα περάσει δίπλα από το τραπεζάκι σου.

Πιο Αθήνα πιο διαφορετικό και πιο πρωτοπόρο δεν γίνεται...Η οικοδέσποινα Μαρία μας περιποιήθηκε λες και ήταν Κρητικιά!  Ναι Ναι..καλά ακούσατε...αν οι Κρητικές είναι οι πιο φιλόξενες νοικοκυρές τις χώρας κατά κοινή ομολογία ..τότε η Μαρία σίγουρα έχει ρίζες από την Κρήτη και εξηγώ..

Στην Κρήτη αν ο άντρας αποφασίσει ότι στις 11 το βράδυ ήρθε η ώρα να φέρει την παρέα του, η Κρητικιά θα τον βγάλει ασπροπρόσωπο και θα του στήσει τραπέζι μέχρι να πει κύμινο με ότι έχει, αλλά θα το κάνει να φανεί πλούσιο και επαρκές.

Είναι η αγάπη για την καλή παρέα το μυστικό συστατικό της.

Αυτή την αίσθηση ένιωσα, ήταν όλα τόσο οικεία  που η Άρτεμις και η Μαρία με έκαναν να νιώσω σαν το σπίτι μου.Γιατί έτσι είναι το σπίτι μου.Λίγο απ'όλα με καλή διάθεση και πολύ αγάπη.

Το ντεκόρ του μαγαζιού σαν το όνομα.

Λίγο Γκράφιτι που προ υπήρχε και δεν βάφτηκε ποτέ..

καρέκλες διαφορετικές ,τραπέζια ανόμοια και πιάτα από κάποιο κεραμοποιείο του Ηρακλείου της Κρήτης.

 Και μέσα σε όλα αυτά άρχισαν να έρχονται τα πιάτα.Το ένα καλύτερο από το άλλο και τα ψησίματα μοναδικά.Η Αριάδνη Πούλιου Chef του μαγαζιού έχει περάσει από το King George και την Χύτρα,έχει και μία άλλη αγάπη την ζωγραφική.Επαγγελματίας ζωγράφος με πολλές εκθέσεις στο ενεργητικό της.Είναι καλλιτέχνης και φαίνεται.

Κρητικιά βέρα σε όλα της.Βλέποντας τα πιάτα έμοιαζαν διαφορετικά, πειραγμένα τα προσδιόριζες περισσότερο στην κατηγορία των Τάπας.

Το μόνο που θα έβγαζα είναι η γλύκα από κάποια πιάτα που ούτως ή άλλως έχει κατακλύσει τα Ελληνικά φαγάδικα πάσης φύσεως  και αυτό που θα πρόσθετα είναι κάποιο πιάτο με πίκρα που ούτως ή άλλως τείνει να εξαφανιστεί από τα Ελληνικά στέκια φαγητού (έχω και εγώ τις εμμονές μου).

Όλα όμως ανεξαιρέτως ...Μοσχομύριζαν Κρήτη ..γιατί η Κρήτη ζει μέσα στην Αριάδνη ζει στους γευστικούς της κάλυκες και στις παιδικές της αναμνήσεις..και το βγάζει σε κάθε πιάτο..και όποιος έχει παρόμοιες αναμνήσεις το αναγνωρίζει! Και εγώ σε αναγνώρισα ....αναγνώρισα την νοστιμιά της γιαγιάς και της μάνας σου πίσω από κάθε μπουκιά μου... 

Το Berlin Raki είναι ένα μέρος που σίγουρα θα ξαναπάω...Δοκίμασα πιάτα που στην πλειοψηφία τους μου άρεσαν είδα ανθρώπους που μου μοιάζουν, χαρούμενους και με κέφι για ζωή, άκουσα μουσικάρες και ήπια και ρακί στο κέντρο της Αθήνας! θα στείλω και τους φίλους μου να περάσουν τόσο καλά όσο πέρασα και εγώ!

Κωνσταντινουπόλεως 44 και Ελασιδών 29 Αθήνα

21 3031 3519

https://www.facebook.com/BerlinRaki?fref=ts

DIONYSOS Zonar's με τον Chef Χάρη Νικολούζο

Στο ταξίδι μου στην Αθήνα είχα την χαρά να λάβω μία πρόσκληση σε δείπνο από το εστιατόριο Διόνυσος και τον Chef του Χάρη Νικολούζο.

Με την σειρά μου επέλεξα να καλέσω για παρέα ανθρώπους με γνώση και εμπειρία στον χώρο της γαστρονομίας , ανθρώπους που εμπιστεύομαι την κρίση τους,ανθρώπους που μου είναι ευχάριστο να βρίσκομαι στο ίδιο τραπέζι.

Ο μοναδικός κύριος της παρέας μας Γευσιγνώστης και Δημοσιογράφος Οίνου Ανδρέας Ανδρουλιδάκης μας μύησε με ένα ταχύρυθμο σεμινάριο κρασιών λίγο πριν σερβιριστούν τα πιάτα στα κρασιά τα οποία θα δοκιμάσουμε και που  επέλεξε ο ίδιος.

Η Νανά Δαριώτη,δημοσιογράφος και η ψυχή σε πολλά γαστρονομικά περιοδικά, πάντα με το γλυκό της χαμόγελο γέμιζε το τραπέζι με γνώσεις και πειράγματα.

Η Αγγελίνα Καλογεροπούλου (Two minutes Angie),η Κωνσταντίνα Παπαγεωργίου 

(Sabor by Cona) και εγώ κορίτσια του foodblogging 

και τέλος η Στέλλα Αμαράντου που αυτοπροσδιορίζεται ως passion blogger και έγραψε και αυτή την δική της εμπειρία στο blog της με λίγο διαφορετική ματιά.

http://wxpanagiamou.blogspot.gr/2015/10/foodbloggers.html

Από την πρώτη στιγμή που καθίσαμε στο τραπέζι, φάνηκε ότι η παρέα που επέλεξα να έχω μαζί μου έδενε απόλυτα και η βραδιά που εξελισσόταν μπροστά μας θα ήταν εξαίσια. Όπως και έγινε. Η θέα έκοβε την ανάσα αλλά και όλη η ατμόσφαιρα του χώρου μας άφηνε την αίσθηση της μυσταγωγίας.Ο Χάρις Νικολούζος καταπληκτικός οικοδεσπότης μας φρόντισε με τις ιδιαίτερες γεύσεις που δοκιμάσαμε μέσα από ένα μενού το οποίο είχε επιμεληθεί ο ίδιος αποκλειστικά για εμάς.

Ένα menu degustation που αν και με την πρώτη ματιά δεν ήταν εύκολα διακριτό...

.... Μύριζε Ελλάδα.

Άριστη επιλογή Ελληνικής πρώτης ύλης, σε περίπλοκους συνδυασμούς.

DIONYSOS

CHEFS TASTING MENU 

Ξιφίας και Παντζάρι

Μαρινέ παντζάρια, κρέμα γιαουρτιού με χρένο και Carpaccio Κάστανο

Γαλαξίας

Χειροποίητο αλλαντικό με λαχανικά Confit και μυρωδικά,καπνιστή πάπρικα 

και Vinegraitte μέλι-άνηθο

Ουρά Μοσχαρίσια

Κροκέτα πάνω σε καλαμπόκι πουρέ και μαρμελάδα ντομάτας

Μελιτζάνα

Πιτάκι με καπνιστή μελιτζανοσαλάτα και κατσικίσιο τυρί

Καλαμάρι και Ταραμάς

Σε μαγιονέζα πορτοκαλιού και κολοκυθοκεφτέδες

Σπανακόπιτα 

Σαλάτα

Λαβράκι Φιλέτο

Με ριζότο αγριομάραθο και λεμόνι Confit

Αρνί Καρέ

Με πουρέ σελινόριζα,Cannelloni με σπανάκι και μανιτάρι με σάλτσα από κεράσι και δεντρολίβανο

Προ-επιδόρπιο

Sorbet λεμονιού,Lemon Curd,Daquase ελαιόλαδο-μέντα

Γιαούρτι-Κεράσι

Σφουγγαράκι γιαούρτι,ζελέ κεράσι, κρέμα λευκής σοκολάτας και sorbet γιαούρτι με κεράσι

MINGIARDISES

Δύο από τα πιάτα που δοκιμάσαμε,την σαλάτα σπανακόπιτα και τα πιτάκια μελιτζάνας μπορείτε να τα βρείτε εδώ..είναι εύκολες συνταγές

 και σας προτείνω να τις δοκιμάσετε.

http://evaintasteland.blogspot.gr/2015/08/chef_23.html

http://evaintasteland.blogspot.gr/2015/08/chef_18.html

Ευχαριστώ πολύ τον Chef Χάρη Νικολούζο για την πρόσκληση, ήταν μία πολύ όμορφη βραδιά με διαφορετικές γεύσεις που μύριζε Αθήνα..που Θύμιζε Ελλάδα.