Ομελέτα λαχανικών στον φούρνο

Μία ομελέτα που αρέσει σε όλους ..τα πιτσιρίκια την τρώνε χωρίς να καταλάβουν πόσα λαχανικά περιέχει μέσα και οι μεγάλοι πάντα με ρωτάνε πως την έφτιαξα...την έχω βγάλει και σε μπουφέ και έχει κάνει θραύση δοκιμάστε την.Έξι άτομα μπορεί να τα χορτάσει αυτή η ποσότητα που σας δίνω.

2 πατάτες

2 κολοκύθια 

5 μανιτάρια 

1 ξερό κρεμμύδι

1 πιπεριά

4-5 καυτερά πιπεράκια 

Φρέσκια ρίγανη

1 ντομάτα

2 ντοματίνια

100 γρ γραβιέρα Κρήτης

12 αυγά

αλάτι χοντρό -πιπέρι φρεκοτριμμένο

Τηγανίζουμε όλα τα λαχανικά εκτός την ντομάτα και τα καυτερά πιπεράκια και τα στρώνουμε στο πυρέξ μας ανά είδος.Ενδιάμεσα απο τα λαχανικά ρίχνουμε το τυράκι και στο τέλος τα χτυπημένα αυγά.Στολίζουμε με τις ντομάτες τα καυτερά πιπεράκια και την φρέσκια ρίγανη.Ψήνουμε για μία ώρα στους 200. Δοκιμάζουμε αν είναι ψημένη βάζοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο της ομελέτας.Δεν πρέπει να βγαίνει υγρό.

Φαγκρί με μπάμιες στο φούρνο!

2 κιλά Ψάρι (Φαγκρί,ροφός,στείρα,μπακαλιάρος)

1 κιλό μπάμιες

2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα

1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο

1 σκελίδα σκόρδο

500 γραμμ .φρέσκες ντομάτες ψιλοκομμένες

1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος 

αλάτι χοντρό

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 Καθαρίζουμε το ψάρι μας, το πλένουμε καλά και το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Το επιθυμητό θα είναι να έχουμε φρέσκες μπάμιες.

Η διαδικασία της φρέσκιας μπάμιας :

 Διαλέγουμε μπάμιες μικρές, αφαιρούμε το καπελάκι τους . Τις βάζουμε σε ταψάκι, τις πλένουμε και τις στραγγίζουμε.Τους βάζουμε χοντρό αλάτι και 1 ποτήρι ξίδι. Τις αφήνουμε στον ήλιο για μία ώρα. Όταν βγάλουν τα σάλια τους, τις πλένουμε καλά και τις αφήνουμε στο σουρωτήρι να στραγγίσουν. 

Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέτουμε το σκόρδο και τις μπάμιες και τα τσιγαρίζουμε όλα μαζί για 5΄.Βάζουμε τις ντομάτες, τα αφήνουμε να βράσουν για άλλα 8'-10΄ όλα μαζί και τέλος προσθέτουμε το αλατοπίπερο και το μαϊντανό. Σε ένα ταψί τοποθετούμε τις μπάμιες και τα ψάρια ολόκληρα τις. Σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολλα και από πάνω αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 45΄ στους 200 C στις αντιστάσεις. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και την λαδόκολλα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 15-20΄στους 180 C. 

Καλή Επιτυχία!!!

Μανιτάρια πλεύρωτους με απάκι ντοματα κατσικίσιο τυρί κρέμα και πετιμέζι του Chef Γιάννη Κορνάρου

10 φιλέτα πλευρώτους καθαρισμένα απ το κοτσάνι

50 γρ πετιμέζι

25 γρ ελαιόλαδο

100 γρ κατσικίσιο τυρί κρέμα

150 γρ απάκι πολύ ψιλοκομμένο

20 γρ ρόκα άγρια και 20 γρ βαλεριάνα

100 γρ ντομάτα ξεσποριασμένη πολύ ψιλό κονκασέ

Θυμάρι φρέσκο

Φρέσκια ρίγανη

Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια κόβουμε τα κοτσάνια τους τα βάζουμε σε ένα βαθύ πιάτο. Χτυπάμε σε μια λεκάνη το πετιμέζι το ελαιόλαδο το θυμάρι τη ρίγανη. Κρατάμε 4 κουταλιές της σούπας απ το μείγμα μας και το φυλάσσουμε στο ψυγείο. Προσθέτουμε το υπόλοιπο μείγμα στα μανιτάρια μας και τα βάζουμε σε ένα ταψάκι.Ψιλοκόβουμε το απάκι και το προσθέτουμε πάνω στα μανιτάρια.Τα βάζουμε στο φούρνο για 15 με 20 λεπτά στους 220 τα βγάζουμε προσεκτικά.Τα σερβίρουμε σε ένα πιάτο βάζουμε πάνω το κατσικίσιο τυρί τη ντομάτα και τη ροκά.Τέλος ρίχνουμε το μείγμα από το πετιμέζι από πάνω

Καλή όρεξη

Ντοματοκεφτέδες από ντομάτα..Πανεύκολοι!!!!

5 ντομάτες ξεφλουδισμένες

2 κρεμμύδια τριμμένα

200 γραμ. φέτα

100 γραμ γραβιέρα

1/2 ματσάκι δυόσμο

1 φλυτζάνι αλεύρι

ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

αλάτι -πιπέρι

Πλένουμε τις ντομάτες τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μικρά καρεδάκια.

Τις τοποθετούμε σε σουρωτήρι και τις αφήνουμε να στραγγίξουν.

Ρίχνουμε σε ένα μπολ τα κρεμμύδια ,το δυόσμο,το αλεύρι ,τις ντομάτες ,τη φέτα ,τη γραβιέρα,αλάτι,πιπέρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει ένας σφιχτός χυλός.

Το αφήνουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Όταν κάψει το λάδι κουταλιά κουταλιά το μείγμα το βάζουμε στο τηγάνι μας. Γυρνάνε όταν έχουν ροδίσει οι κεφτέδες μας και από την άλλη μεριά.Με τρυπητή κουτάλα τους τοποθετούμε πάνω σε χαρτί κουζίνας.

Κολοκυθοκεφτέδες από την Σάμο του Σταμάτη Τσίλια!

8 κολοκυθιά μεγάλα τριμμένα

2 κρεμμύδια ξερά τριμμένα

4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο

1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

Αλάτι - πιπέρι

1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 αυγά 200 γρ τριμμένη φέτα

Βάζουμε ολα τα υλικά μέσα σε ένα μπωλ και τα ανακατεύουμε καλά ( εκτός το αλεύρι).

Αλεύρι ( φαρίνα) περίπου 200 γρ Λάδι για το τηγάνισμα Εκτέλεση

Βγάζουμε το μείγμα απο το ψυγείο και προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά μέχρι να έχουμε μια μέτρια σφιχτή ζύμη.

Αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον μια ώρα μέχρι να ενωθούν τα αρώματα. Βάζουμε το λάδι να κάψει.

Χαμηλώνουμε την φωτια μέχρι να ψηθεί και εσωτερικά.

Βρέχουμε καλα τα χερια μας σε κρύο νερο. Παίρνουμε λίγο απο το μείγμα πλάθουμε τον κολοκυθοκεφτέ και τον ρίχνουμε στο καυτό λάδι.

Τα κολοκυθιά τα τρίβουμε και τα αφήνουμε στο ψυγείο όλη νύχτα ώστε να φύγουν όλα τα υγρά.

Αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί. Σερβίρουμε με παγωμένο γιαούρτι. Tip

Πριν το τηγάνισμα βρέχουμε πολύ καλά τα χέρια μας με κρύο νερό για να μην μας Κολάει το μείγμα στα χέρια αλλά και να γίνεται ομοιόμορφο τηγάνισμα.

Τουρλού..τουρλού!!

Η μυρωδιά του την ώρα που το ετοιμάζω είναι ανεπανάληπτη.Όλοι καταλαβαίνουν τι συμβαίνει στην κουζίνα..

3 πατάτες 

2 μελιτζάνες

4 κολοκύθια

1 πιπεριά πράσινη

1 πιπεριά Φλωρίνης

1 πιπεριά κέρατο

1 ντομάτα κομμένη

3 ντομάτες πολτοποιημένες

3 σκελίδες σκόρδο

1 κρεμμύδι

3 κρεμμυδάκια φρέσκα

1/2 ματσάκι μαϊντανό

αλάτι πιπέρι

ελαιόλαδο

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά μας.Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί.περνάμε την ντομάτα από το μπλέντερ,την ρίχνουμε από πάνω και μαζί με μπόλικο ελαιόλαδο ανακατεύουμε κάνοντας μασάζ στα λαχανικά μας. Ψήνουμε στον φούρνο.

Καλή Επιτυχία!!

Σαλάτα..Σπανακόπιτα..του Chef Χάρη Νικολούζου

Όταν άκουσα πρώτη φορά για τον Χάρη Νικολούζο...ήταν εξαιτίας της σαλάτας σπανακόπιτας που κάποιοι φίλοι δοκίμασαν απο τα χέρια του και ενθουσιάστηκαν. Αν και σε μικρή ηλικία ο Χάρης Νικολούζος έχει δουλέψει πολύ και έχει αναδείξει την δουλειά του. Αυτή τη στιγμή είναι ο Chef του ιστορικού εστιατορίου Διόνυσος στην Ακρόπολη. Είναι ένας πολλά υποσχόμενος Chef και η σαλάτα του θα κλέψει τις εντυπώσεις.

Δοκιμάστε λοιπό την πιο δροσερή σπανακόπιτα !!!

1 πακέτο σπανάκι baby

120 γρ. κατσικίσιο τυρί

Άνηθο ψιλοκομμένο

4 κρεμμυδάκια φρέσκα

1 πακέτο φύλλο κρούστας

Σουσάμι καβουρδισμένο

Στακοβούτυρο

Για την βινεγκρέτ άνηθου

100γρ. Μέλι

80 γρ Άνηθο

200 γρ.νερό

70 γρ.ξύδι

400 γρ ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και το κρεμμυδάκι και τα πλάθουμε με το τυρί που το έχουμε κάνει τρίμμα στο χέρι.Προσθέτουμε αλάτι πιπέρι και λάδι.

Κόβουμε τα φύλλο σε σχήμα της αρεσκείας μας,τα αλείφουμε με στακοβούτυρο και σουσάμι και τα ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να αποκτήσουν χρώμα χρυσαφένιο.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το σπανάκι την βινεγκρέτ το μείγμα του τυριού και το καβουρδισμένο σουσάμι καθώς ανακατεύουμε την σαλάτα προσθέτουμε τα τραγανά φύλλα κρούστας.Την υπόλοιπη βινεγκρετ την φυλάσσετε στο ψυγείο.Ταιριάζει σε όλες τις σαλάτες.

Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.

Πιτάκια μελιτζάνας από τον Chef Χάρη Νικολούζο

ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο φύλλο ΒΕΡΓΑΣ

5 Μελιτζάνες

20 ml βαλσάμικο λευκό

50 ml ελαιόλαδο

300 γρ κατσικίσιο τυρί

20 γρ Άνηθο

10 γρ φράσκο κρεμμυδάκι

100 γρ γιαούρτι

50 γρ δυόσμο

Αλάτι

Πιπέρι

Νερό

Αλεύρι

ΗΛΙΑΙΛΑΙΟ ΓΙΑ ΤΟ ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Κόβουμε τα φύλλα ΒΕΡΓΑΣ σε στρογγυλό σχήμα.

Έχουμε ψήσει στον φούρνο τις μελιτζάνες ή αν έχουμε στο γκάζι για να πάρει ένα καπνιστό άρωμα. Παίρνουμε την ψίχα από τις μελιτζάνες και τις ανακατεύουμε σε ένα μπολ με ελαιόλαδο και το λευκό βαλσάμικο,αλάτι,πιπέρι.

Σε ένα άλλο μπολ τρίβουμε το κατσικίσιο τυρί και ψιλοκόβουμε τον άνηθο και το κρεμμυδάκι.

ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΟΛΑ ΜΑΖΙ ΜΕ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ.

Ψιλοκόβουμε τον δυόσμο και τον ανακατεύουμε με το γιαούρτι το αλάτι και το πιπέρι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανοίγουμε δύο φύλλα βέργας κάθε φορά και γεμίζουμε με την γέμιση η οποία  είναι ένα μέρος μελιτζανοσαλάτα και δύο μέρη το μείγμα με το κατσικίσιο τυρί.Τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρώμα.

Σερβίρουμε με γιαούρτι.

Η πιο δροσερή σαλάτα καρότου με σταφίδες και γιαούρτι!!

Την συνταγή αυτή την δοκίμασα στο σπίτι της φίλης μου Άννας Κριαρά...σπουδαία νοικοκυρά και μαγείρισσα....Δοκιμάστε την

3 φλιτζάνια καρότο τριμμένο σε χοντρό τρίφτη

1 φλιτζάνι ανανά κομμένο καρεδάκια( προαιρετικά )

2/3 του φλιτζανιού μαύρες σταφίδες

11/2 φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιχτό

1 κ.σ χυμό λεμονιού

2 κ.γ ξύσμα λεμονιού

Ανακατεύουμε το 1 φλιτζάνι γιαούρτι με το χυμό και το ξύσμα και αναμειγνύουμε με όλα τα υλικά.

Στρώνουμε σε μία πιατέλα την σαλάτα μας την σκεπάζουμε με το υπόλοιπο γιαούρτι και γαρνίρουμε με σταφίδες και ροδέλες καρότου.

Κοτόπουλο φούρνου με σπανάκι και μπεσαμέλ!

Το δοκίμασα πρώτη φορά σε ένα τραπέζι της γειτονιάς. Η Άννα Κριαρά μου έδωσε την συνταγή και εγώ την έφτιαξα για τα μάτια σας μόνο

Για το σπανάκι

1 κιλό σπανάκι

3 φρέσκα κερμμυδάκια

1/2 φλιτζάνι άνηθο

2 κ.σ βούτυρο

Σπανάκι

Τσιγαρίζουμε το σπανάκι το κρεμμυδάκι και το άνηθο μέχρι να μαραθούν.

Το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξει καλά τα υγρά του,όσο εμείς κάνουμε την υπόλοιπη διαδικασία.

Για το κοτόπουλο

1 κοτόπουλο 1 μπύρα

αλάτι-πιπέρι

Κοτόπουλο

Το καταβρέχουμε με την μπύρα το αλατοπιπερώνουμε και το βάζουμε στον φούρνο στους 200 και το ψήνουμε. Όταν ψηθεί του ξεκοκαλίζουμε και αφαιρούμε και την πέτσα. το κόβουμε σε μικρά καρέ.

Για την μπεσαμέλ

80 γρ.βούτυρο

80γρ.αλέυρι για όλες τις χρήσεις

1 λίτρο φρέσκο γάλα, χλιαρό

πιπέρι και μοσχοκάρυδο, φρεσκοτριμμένα

1 φλ. κεφαλογραβιέρα

 Μπεσαμέλ

 Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια  φωτιά και λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα γρήγορα.  Ρίχνουμε  το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, ρίχνουμε το τυρί και ομογενοποιούμε. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι (προσοχή στο αλάτι γιατί  το τυρί είναι πικάντικο) . 

Σφακιανή τεμπελόπιτα με κολοκύθι

Μία συνταγή εύκολη πολύ νόστιμη που μου έδωσε η φίλη μου και γειτόνισσα μου Άννα Κριαρά δεν λείπει ποτέ από τα γιορτινά τραπέζια μας..και όταν έρχονται οι Αθηναίοι μου τους την φτιάχνω και τους παίρνω τα μυαλά!!

Υλικά

6 φλιτζάνια κολοκύθι τριμμένο

1/2 κιλό φέτα θρυμματισμένη

3 αυγά

1/2 φλιτζάνι λάδι

σουσάμι κατά βούληση

1 γιαούρτι (πρόβειο κατά προτίμηση)

1 1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά 

1 κ.γ μπέικιν

3 κρεμμυδάκια φρέσκα

1 ματσάκι δυόσμο

αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση

 Αφού τρίψουμε και στραγγίσουμε καλά τα κολοκύθια μας, τα βάζουμε μαζί με όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε δημιουργώντας ένα ωραίο πηχτό χυλό.

Σε ένα πυρέξ το οποίο έχουμε λαδώσει βάζουμε μία παχιά στρώση σουσάμι. Ρίχνουμε τον χυλό και σκεπάζουμε με σουσάμι!

Ψήνουμε στους 180 για μία ώρα περίπου.

Καλή επιτυχία!!!

Κοτόπουλο μπριάμ με ροδέλες ελιάς

 Υλικά

3 κολοκύθια

2 μελιτζάνες

3 πατάτες

1 πιπεριά κομμένη ροδέλες

2 πιπεριές ολόκληρες

5-6 μικρά πιπεράκια

1 κρεμμύδι ξερό ροδέλες

4 ντοματίνια

2 ντομάτες κομμένες καρεδάκια

Ροδέλες ελιές

1/2 κοτόπουλο

1/2 ματσάκι άνηθο

1/2 ματσάκι μαϊντανό

ελαιόλαδο

αλάτι πιπέρι

Πλένουμε και καθαρίζουμε καλά τα λαχανικά και το κοτόπουλο μας.Τα βάζουμε στο ταψί όλα μαζί με μπόλικο λαδάκι αλάτι και πιπέρι. Και φροντίζουμε όλα τα υλικά να έχουν λάδι. Αυτό το καταφέρνουμε κάνοντας μασάζ σε όλα τα υλικά μας. Ψήνουμε στους 200 πάνω κάτω αέρα για μίαμιση ώρα..αναλόγως τον φούρνο.

Καλή Επιτυχία!!

Κριθαράκι με λαχανικά και φέτα

  Λαχανικά Λαχανικά Λαχανικά!! Ένα πιάτο που ταιριάζει στις ζεστές μέρες του καλοκαιριού!

Υλικά

3 κολοκυθάκια

1 μελιτζάνα

2 ντομάτες

100 γρ αρακά

1 κρεμμύδι

2 κρεμμυδάκια φρέσκα

1 πιπεριά φλάσκα

6-8 πιπεράκια μικρά

1 κουταλιά πελτέ

αλάτι πιπέρι

ελαιόλαδο

φέτα για το σερβίρισμα

1 πακέτο κριθαράκι χοντρό

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά μας.Τα στραγγίζουμε και  τσιγαρίζουμε σε μία κατσαρόλα τον πελτέ στο ελαιόλαδο και στη συνέχεια τα λαχανικά πολύ ελαφριά.Στον τρίφτη τρίβουμε τις ντομάτες και τις προσθέτουμε αφού μισοψηθούν. Υπολογίζουμε σε κάθε φλιτζάνι κριθαράκι 2 φλυτζάνια νερό ή ζωμό λαχανικών.Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζωμό ακόμα.

Θέλουμε το κριθαράκι μας όταν το κλείσουμε να έχει ζωμό και να χρειάζεται ακόμη 2-3 λεπτά ψήσιμο.Αν δηλαδή στη συσκευασία λέει 15 λεπτά εμείς το κλείνουμε στα 12, με ζουμάκι και σκεπάζουμε αφήνοντας το να μπομπάνει .

Το σερβίρουμε ζεστό με φέτα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Καλή επιτυχία!!!

Πελτές ντομάτας!

Μα πιο πολύ από όλες τις χρήσεις του...τον προτιμώ πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί με μπόλικο ελαιόλαδο...!!

Υλικά

• 6 κιλά πομοντόρια, κομμένα στη μέση

• 150 γρ. αλάτι

• 750 ml καλό ελαιόλαδο

 Σε μια  κατσαρόλα ρίχνoυμε τις ντομάτες και ανάβουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να αρχίσει το μείγμα να κοχλάζει.

Τότε σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και περνάμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας από λεπτή μεταλλική σήτα, πιέζοντας με μια ξύλινη κουτάλα, ώστε να απομακρύνουμε τα σπόρια και τις φλούδες από τις ντομάτες μας.

Παίρνουμε ένα μεγάλο τουλπάνι και το απλώνουμε σε μια λεκάνη. Βάζουμε εκεί τον πουρέ της ντομάτας.

Τις τέσσερις άκρες από το τουλπάνι, τις πιάνουμε και τις δένουμε ένα  σφικτό κόμπο. Τις κρεμάμε κάπου αλλά βάζουμε από κάτω μία λεκάνη, ώστε να στραγγίξουν εκεί τα υγρά από τις ντομάτες.

Το αφήνουμε  να στραγγίξει για 12 - 24 ώρες σε προφυλαγμένο περιβάλλον.

Μετά παίρνουμε τον καλά στραγγισμένο πολτό από το τουλπάνι, τον αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το αλάτι και το μισό ελαιόλαδο. Το βάζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά ανακατεύοντας πολύ συχνά.

Για να καταλάβουμε ότι έχει δέσει θα πρέπει  να στάζει πολύ αργά από την κουτάλα μας.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και τον βάζουμε σε αποστειρωμένα γυάλινα βαζάκια. Αφήνουμε να κρυώσει χωρίς να κλείσουμε τα καπάκια από τα βαζάκια.Βάζουμε το υπόλοιπο λάδι  στα βάζα μας και το γεμίζουμε μέχρι επάνω για να μην μουχλιάσει ο πελτές μας.Τα φυλάμε για αρκετούς μήνες σε ένα σημείο δροσερό και  σκοτεινό. 

Κολοκυθοκεφτέδες της Στέλλας

Η Στέλλα Αμαράντου καλή μου φίλη και μαμά τριών υπέροχων παιδιών κάνει τα πάντα ώστε τα μικρά τερατάκια της να τρώνε λαχανικά...Μία πολύ νόστιμη συνταγή κολοκυθοκεφτέ που δεν μπορούσε να λείπει από το EvaInTasteland...

Υλικά

1kg κολοκυθάκια

1 μεγάλο κρεμμύδι

300γρ γραβιέρα

1αυγό

1κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (φαρίνα)

3-4 κ.σ. γαλέτα 

ξερό δυόσμο (ανάλογα με το γούστο σας)

αλάτι 

πιπέρι

ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον τρίφτη και  στύβουμε καλά.Τοποθετούμε σε σουρωτήρι και πασπαλίζουμε με αλάτι ώστε να φύγουν όλα τα υγρά από το κολοκύθι.

Στη συνέχεια στύβουμε ξανά και τοποθετούμε το ξύσμα κολοκυθιού σε μία λεκάνη. Τρίβουμε το ξερό κρεμμύδι και το προσθέτουμε στο κολοκύθι μαζί με το αλατοπίπερο,το αυγό,το τριμμένο τυρί και το δυόσμο και ανακατεύουμε καλά.Τέλος, ρίχνουμε τη γαλέτα και το αλεύρι και ομογενοποιούμε καλά το μείγμα. Σε καλά ζεσταμένο λάδι και σε μέτρια φωτιά βάζουμε το μείγμα με ένα κουτάλι της σούπας τηγανίζοντας 5' περίπου από κάθε πλευρά ώστε να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί και στη συνέχεια σερβίρουμε με γιαούρτι, προαιρετικά πασπαλίζουμε με γλυκιά πάπρικα.

Καλή απόλαυση!!

Συμπεθεριό με αυγά στο τηγάνι!!!

Η πανδαισία χρωμάτων και γεύσεων αυτού του ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΟΥ πιάτου...

..με κάνει να το βάζω πολύ συχνά στο τραπέζι του σπιτιού μας...

Το αγαπούν όλοι..και τα παιδιά γλύφουν και το τηγάνι....!!!

Υλικά

Για 2 άτομα

200 γρ βλήτα

4 κολοκυθάκια 

2 πατάτες

4 αυγά

5 κ.σ σάλτσα ντομάτας http://evaintasteland.blogspot.gr/2015/07/blog-post_9.html

4 πιπεριές (μικρές)

ελαιόλαδο

αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση 

Βράζουμε τα λαχανικά μας σε αλατισμένο νερό. Βάζουμε την σάλτσα ντομάτας στο τηγάνι.Τοποθετούμε τα λαχανικά και χωρίς να ανακατεύουμε προσθέτουμε τα αυγά. Αλατοπιπερώνουμε και σκεπάζουμε. Όταν ψηθούν τα αυγά μας το φαγάκι μας είναι έτοιμο.

Το σερβίρουμε μέσα στο τηγάνι .

Καλή επιτυχία!!!

Παπουτσάκια..από τον τόπο σου..

6 μελιτζάνες φλάσκες κομμένες στην μέση

Για τον κιμά

 400 γρ. κιμά μοσχαρίσιο-200 γρ κιμά χοιρινό

1/3 φλ. ελαιόλαδο

1 ξερό κρεμμύδι, μεγάλο, ψιλοκομμένο

3 ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες και ξεφλουδισμένες

1κ.σ. πελτέ

 ½κ.γ. ζάχαρη

1 σκελίδα σκόρδο 

2-3 κόκους μπαχάρι

1 ποτηράκι κρασί

αλάτι

Για την μπεσαμέλ

80 γρ.βούτυρο

80γρ.αλέυρι για όλες τις χρήσεις

1 λίτρο φρέσκο γάλα, χλιαρό

πιπέρι και μοσχοκάρυδο, φρεσκοτριμμένα

1 φλ. κεφαλογραβιέρα

Για τον κιμά

Σε δυνατή φωτιά τσιγαρίζουμε τον κιμά πολύ καλά στο ελαιόλαδο.Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το πολτοποιημένο σκόρδο.Αφού τσιγαριστούν όλα μαζί σβήνουμε με κρασί. Περνάμε την ντομάτα από το μπλέντερ και την ρίχνουμε και αυτή μαζί με τον πελτέ το αλάτι το πιπέρι.

Για τις μελιτζάνες

Κόβουμε στην μέση τις μελιτζάνες τις χαράζουμε και τις βάζουμε σε αλατόνερο να ξεπικρίσουν. Περνάμε τις μελιτζάνες απο το τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν. Τις στρώνουμε στο ταψί και τους βάζουμε κεφαλογραβιέρα γραβιέρα Κρήτης.

Για την Μπεσαμέλ

 Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια  φωτιά και λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα γρήγορα.  Ρίχνουμε  το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, ρίχνουμε το τυρί και ομογενοποιούμε. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι (προσοχή στο αλάτι γιατί  το τυρί είναι πικάντικο) . 

Σύνθεση 

Στρώνουμε τις μελιτζάνες τους βάζουμε τυρί,

 τοποθετούμε τον κιμά και από πάνω την μπεσαμέλ με το κουτάλι έτσι ώστε να καλύψει την μελιτζάνα.

Καλή επιτυχία!!!!!!!