Τετάρτη, 30 Δεκεμβρίου 2015

Ριζότο με κρέμα τυρί προσουτο και λιαστή ντομάτα του Chef Γιάννη Κορνάρου


Όταν λέμε ριζότο το μυαλό ταξιδεύει στη Ιταλία...Vero Italiano!

200γρμ ρύζι για ριζότο * αρμπόριο η καρναρόλι 
1 ξερό κρεμμύδι  
50γρμ λιαστή ντομάτα ψιλοκομμένη  
10γρμ μπούκοβο 30γρμ προσούτο ψιλοκομμένο  
150γρμ τυρί κρέμα  
60γρμ παρμεζάνα τριμμένη  
Λευκό κρασί  
Αλάτι πιπέρι  
Μαϊντανό- σέλερι
Ζωμό κοτόπουλο  

Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το μισό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το προσουτο την λιαστή ντομάτα και το μπούκοβο. Σοτάρουμε καλά και τα σβήνουμε με λίγο κρασί, τα τραβάμε από τη φωτιά και τα κρατάμε ζεστά σε μια κατσαρόλα. 
Βάζουμε ελαιόλαδο ,το κρεμμύδι, το σέλερι και το ρύζι τα σοτάρουμε και τα σβήνουμε με το υπόλοιπο κρασί .
Αφήνουμε το κρασί να εξατμιστεί και προσθέτουμε τα υλικά από το τηγάνι που είχαμε αφήσει στην άκρη.
Ρίχνουμε το ζωμό στο ρύζι μας και ανακατεύουμε συνεχώς προσθέτουμε ζωμό μέχρι το ρύζι να είναι έτοιμο.Στο τέλος γλασάρουμε  το ρύζι μας με το τυρί κρέμα και την παρμεζάνα. Στολίζουμε με προσούτο παρμεζάνα και λίγο μαϊντανό .

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου