Δευτέρα, 20 Ιουλίου 2015

Παπουτσάκια..από τον τόπο σου..


6 μελιτζάνες φλάσκες κομμένες στην μέση
Για τον κιμά
 400 γρ. κιμά μοσχαρίσιο-200 γρ κιμά χοιρινό
1/3 φλ. ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι, μεγάλο, ψιλοκομμένο

3 ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες και ξεφλουδισμένες
1κ.σ. πελτέ
 ½κ.γ. ζάχαρη

1 σκελίδα σκόρδο 
2-3 κόκους μπαχάρι
1 ποτηράκι κρασί
αλάτι
Για την μπεσαμέλ
80 γρ.βούτυρο
80γρ.αλέυρι για όλες τις χρήσεις
1 λίτρο φρέσκο γάλα, χλιαρό
πιπέρι και μοσχοκάρυδο, φρεσκοτριμμένα
1 φλ. κεφαλογραβιέρα

Για τον κιμά
Σε δυνατή φωτιά τσιγαρίζουμε τον κιμά πολύ καλά στο ελαιόλαδο.Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το πολτοποιημένο σκόρδο.Αφού τσιγαριστούν όλα μαζί σβήνουμε με κρασί. Περνάμε την ντομάτα από το μπλέντερ και την ρίχνουμε και αυτή μαζί με τον πελτέ το αλάτι το πιπέρι.

Για τις μελιτζάνες

Κόβουμε στην μέση τις μελιτζάνες τις χαράζουμε και τις βάζουμε σε αλατόνερο να ξεπικρίσουν. Περνάμε τις μελιτζάνες απο το τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν. Τις στρώνουμε στο ταψί και τους βάζουμε κεφαλογραβιέρα γραβιέρα Κρήτης.

Για την Μπεσαμέλ

 Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια  φωτιά και λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα γρήγορα.  Ρίχνουμε  το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, ρίχνουμε το τυρί και ομογενοποιούμε. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι (προσοχή στο αλάτι γιατί  το τυρί είναι πικάντικο) . 
Σύνθεση 

Στρώνουμε τις μελιτζάνες τους βάζουμε τυρί,
 τοποθετούμε τον κιμά και από πάνω την μπεσαμέλ με το κουτάλι έτσι ώστε να καλύψει την μελιτζάνα.

Καλή επιτυχία!!!!!!!

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου