Σάββατο, 21 Νοεμβρίου 2015

Salted Caramel Cheesecake του Αναστάσιου Αθανασιάδη !



Υλικά για τη βάση 


250 μπισκότα πτιμπερ  
150 λιωμένο βούτυρο  
Κάνουμε σκόνη τα μπισκότα μας στο μπλέντερ κ τα ενώνουμε σε μία μπασίνα με το λιωμένο βούτυρο. Απλώνουμε τη βάση σε ένα τσέρκι κ ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 10-15 λεπτά το πολύ. Βγάζουμε απο το φούρνο κ αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.  

Υλικά για την κρέμα 
  
600γρ τυρί κρέμα  
200γρ άχνη κοσκινισμένη  
150ml κρέμα γάλακτος
 35% λιπαρά 
Ξύσμα απο 1 ακέρωτο λεμόνι  
1 βανίλια. 

 Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μιξέρ μέχρι να σχηματιστεί μία αφράτη κρέμα. Αδειάζουμε την κρέμα μέσα στο τσέρκι που έχουμε ήδη την βάση κ στρώνουμε καλά την κρέμα μας. Βάζουμε το cheesecake στο ψυγείο για 2 ώρες περίπου να σταθεροποιηθεί η κρέμα κ να δέσει με τη βάση.  

Υλικά για την αλμυρή καραμέλα  

400 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 
440 γρ ζάχαρη  
1 κουταλιά της σούπας αγελαδινό βούτυρο  
1 κουταλιά του γλυκού γεμάτη αλάτι  

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε να βράσουμε την κρέμα γάλακτος κ μόλις βράσει αποσύρουμε απ τη φωτιά. Στη συνέχεια σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά κ ανακατεύουμε σιγά σιγά με ένα σύρμα χειρός(φουέ-αυγογδάρτη)μέχρι να λιώσει η ζάχαρη κ να γίνει καραμέλα. Μόλις γίνει όλη η ζάχαρη υγρή καραμέλα αποσύρουμε την κατσαρόλα απ τη φωτιά κ ρίχνουμε μέσα στην καραμέλα την βραστη κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας γρήγορα κ προσεχτικά(ΠΡΟΣΟΧΗ ΦΟΥΣΚΩΝΕΙ Κ ΚΑΙΕΙ ΠΑΡΑ ΠΟΛΥ) Τέλος βάζουμε το βούτυρο κ το αλάτι κ ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε να κρυώσει καλά.  
Κόβουμε το cheesecake κ ρίχνουμε απο πάνω την αλμυρή καραμέλα σε κάθε κομμάτι.
  

 Καλή επιτυχία!!

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου