Γάστριν..γιατί ο μπακλαβάς είναι Μινωϊκή υπόθεση!

Το «γάστριν», ένα ενεργειακό γλύκισμα μεγάλης διατροφικής αξίας,φτιαγμένο το φύλλο του από σταρένιο αλεύρι.

Με ελαιόλαδο, μέλι, ξηρούς καρπούς, πετιμέζι και χυμό λεμονιού, ένας αληθινός θησαυρός γεύσης υγείας και δύναμης! 

Το «γάστριν» είναι ένα από τα λίγα Kρητικά γλυκίσματα που γνωρίζουμε από την αρχαιότητα και συγκεκριμένα από την Μινωική περίοδο. 

Η συνταγή περιγράφεται από τον αρχαίο Έλληνα Αθήναιο στο μνημειώδες έργο του Δειπνοσοφιστές

http://www.scribd.com/doc/71209578/%CE%91%CE%B8%CE%AE%CE%BD%CE%B1%CE%B9%CE%BF%CF%82-%CE%94%CE%B5%CE%B9%CF%80%CE%BD%CE%BF%CF%83%CE%BF%CF%86%CE%B9%CF%83%CF%84%CE%B1%CE%AF

Η ΣΥΝΤΑΓΗ

Για το φύλλο :

1/2 κιλό αλεύρι σταρένιο

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 φλιτζάνια ελαιόλαδο

χυμός 1 λεμονιών

1 ποτήρι νερό 

100 γρ. σουσάμι

Για τη γέμιση :

400 γραμμάρια φουντούκια

400 γραμμάρια καρύδια

400 γραμμάρια αμύγδαλα

100 γραμμάρια σουσάμι

100 σπόροι παπαρούνα

200 γραμμάρια χοντροκομμένο πιπέρι

1 φλιτζάνια μέλι

Για το σιρόπι

2 φλιτζάνια ζάχαρη

1 φλιτζάνι νερό

1/4 φλιτζάνι πετομέζι

250 γρ. μέλι 

χυμός λεμονιού

εκτέλεση

 Ζυμώνουμε όλα τα υλικά για το φύλλο μαζί προσθέτοντας στο τέλος  το σουσάμι, που έχουμε κοπανίσει και καβουρντίσει προηγουμένως. 

Από τη ζύμη αυτή φτιάχνουμε 3 φύλλα.

 Αναμειγνύουμε όλα μαζί τα υλικά για τη γέμιση. 

Σε ένα ταψί  απλώνουμε το πρώτο φύλλο και ρίχνουμε από πάνω τη μισή ποσότητα της γέμισης. Απλώνουμε το δεύτερο φύλλο και ρίχνουμε την υπόλοιπη γέμιση. Τη σκεπάζουμε με το τρίτο φύλλο, ραντίζουμε με λίγο νερό και σουσάμι και το ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για μισή περίπου ώρα. Ετοιμάζουμε το σιρόπι το οποίο βράζουμε για 8 λεπτά κι όταν το γλυκό κρυώσει το περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι.

Οι φωτογραφίες είναι από το εστιατόριο του Kapsaliana Village,που είχαμε την χαρά να το φωτογραφίσουμε και να το απολαύσουμε φτιαγμένο από τα χέρια του Chef Βασίλη Λεωνίδου.

http://www.kapsalianavillage.gr/

Σήμερα τσικνίζουμε!!

Η Τσικνοπέμπτη είναι μία αγαπημένη μέρα των Ελλήνων ..αν δεν βγείτε έξω και αποφασίσετε να το τσικνίσετε σπίτι σας με φίλους..σας έχω τις συνταγές που θα  σας βγάλουν ασπροπρόσωπους!

Απλά πατήστε στον τίτλο της συνταγής που θέλετε και θα μεταφερθείτε μαγικά στην υλοποίησή της!

Καθιστό κοτόπουλο με μανιτάρια και πατάτες!

Κοτόπουλο με Pesto Πιπεριάς και πετιμέζι!

Αράβικο κεμπάπ!

Το πιο ζουμερό μπιφτέκι!

Κότσια έχω Κότσια!

Φρέσκο λουκάνικο στο φούρνο με Hot σάλτσα!

Σπαλομπριζόλα μοσχαρίσια στη γάστρα!

Χοιρινό..αγριοσπάραγγα και θυμάρι με πένες και γραβιέρα!

Οι Συνταγές που είναι με λίγα υλικά,είναι οι αγαπημένες μου! Η απλότητα σε όλο της το μεγαλείο!

1 κιλό χοιρινή σπάλα

1 κρεμμύδι ξερό

1 μάτσο άγρια σπαράγγια (και από το μανάβη καλά είναι αν μένουμε σε πόλη)

3-4 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι

1 ποτήρι λευκό κρασί

2 ποτήρια ζωμό

αλάτι πιπέρι

ελαιόλαδο

1 πακέτο πένες

Γραβιέρα Κρήτης

Τσιγαρίζουμε το κρέας σε μπόλικο ελαιόλαδο.Αφού πάρει χρώμα προσθέτουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μαζί.Σβήνουμε με το κρασί,αλάτι πιπέρι και σε 3-4 περίπου λεπτά χαμηλώνουμε την φωτιά και σκεπάζουμε.Προσθέτουμε ζωμό σιγά σιγά καθώς ψήνεται το κρέας μας όταν χρειάζεται.

5 λεπτά πριν κατεβάσουμε το κρέας από την φωτιά ρίχνουμε τα σπαράγγια και το θυμάρι.

Αφού σβήσουμε την φωτιά προσθέτουμε λίγο ακόμη ελαιόλαδο.

Βράζουμε τις πένες μας με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Δεν τις βουτυρώνουμε στο τέλος...Απλά τους βάζουμε λίγο ελαιόλαδο,έτσι ώστε να μην κολλάνε.

Σερβίρουμε και πασπαλίζουμε με μπόλικη Γραβιέρα Κρήτης!

Τορτελίνια με λουκάνικα και τυριά στο φούρνο! Mama μία!

Ποιο παιδικό μουτράκι δεν θα χαμογελάσει με αυτή την συνταγή!?

2 πακέτα τορτελίνια γεμιστά με τυρί

3-4 λουκάνικα χωριάτικα

1/4 κασέρι

1/4 γραβιέρα

Για την σάλτσα

1 κρεμμύδι

1 χυμό ντομάτας

1 κ.σ πελτέ

αλάτι πιπέρι

ελαιόλαδο

Για την μπεσαμέλ

40 γρ.βούτυρο

40γρ.αλέυρι για όλες τις χρήσεις

1/2 λίτρο φρέσκο γάλα, χλιαρό

πιπέρι και μοσχοκάρυδο, φρεσκοτριμμένα

1/2 φλ. γραβιέρα

Βράζουμε τα τορτελίνια σε αλατισμένο νερό,στο μισό χρόνο απο αυτόν που αναγράφει η συσκευασία.Τα σουρώνουμε και τους βάζουμε μία κουταλιά βούτυρο και τα τυριά.

Κόβουμε τα λουκάνικα σε ροδέλες και τα μισότηγανίζουμε. 

Για την σάλτσα

Πολτοποιούμε το κρεμμύδι στο μπλέντερ,και το τσιγαρίζουμε με ελαιόλαδο.Προσθέτουμε τον πελτέ

και τον τσιγαρίζουμε.βάζουμε τον χυμό ντομάτας και αλατοπιπερώνουμε. 

Αποσύρουμε την σάλτσα μας κάπως νερουλή από την φωτιά.

Για την Μπεσαμέλ

 Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια  φωτιά και λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα γρήγορα.  Ρίχνουμε  το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, ρίχνουμε το τυρί και ομογενοποιούμε. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι (προσοχή στο αλάτι γιατί  το τυρί είναι πικάντικο) . 

Συναρμολόγηση!

Βάζουμε τα τορτελίνια σε ένα πυρέξ με τα τυριά,τα λουκάνικα και την σάλτσα.Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε την μπεσαμέλ. Ανακατεύουμε και την μπεσαμέλ να πάει παντού.

Ψήνουμε στους 180 πάνω κάτω αέρα,για μισή ώρα περίπου

Eva In Tasteland και οι δέκα συνταγές που αγαπήθηκαν περισσότερο!

Πέρασε ένας χρόνος από την πρώτη ανάρτηση σε αυτό το ημερολόγιο καταγραφής γεύσεων και στιγμών της γαστρονομικής μου ζωής.

Δεν ήταν τυχαία η ημερομηνία που διάλεξα για να ξεκινήσω αυτο το μπλογκ,που μόνο χαρές και ικανοποίηση μου έχει δώσει μέσα σε ένα χρόνο.

Ήταν 14 Φλεβάρη του 2015...Έρωτας για μένα το φαγητό σε όλες του τις διαστάσεις.

Και τώρα κοιτώντας πίσω στο χρόνο τα στατιστικά και τις συνταγές,συνειδητοποίησα πόσο πολύ απορροφήθηκα από την ροή και την δημιουργικότητα άλλοτε μέσα στην κουζίνα,άλλοτε σκαρφαλωμένη πάνω σε μία καρέκλα να ψάχνω το τέλειο σημείο φωτογράφισης,άλλοτε στο λαπ τοπ να αποτυπώνω τις συνταγές, να μιλάω με φίλους και συνεργάτες για δικές τους συνταγές,να εμπλέκομαι δημιουργικά σε Γαστρονομικά events,forum,σεμινάρια,συζητήσεις.

Σας ευχαριστώ πολύ που στηρίξατε όλη αυτή την δημιουργική μου τρέλα!

Οι δέκα συνταγές που αγαπήσατε περισσότερο!

(Τις έχω ανακατέψει...μόνο εγώ γνωρίζω την κατάταξη..χι χι χι )

Μαραθόπιτα απο τον Chef Γιώργο Στυλιανουδάκη

                                                                 

                                         Μπουγάτσα η πανεύκολη Κρητικιά!

Lemon pie με μπισκότο Ginger του Chef Δημήτρη Παμπόρη


Το πιο ζουμερό Μπιφτέκι!


Συμπεθεριό με αυγά στο τηγάνι!

Μπουρεκάκια Γαλακτομπουρεκάκια με κατσικίσιο γάλα!

Αυγά με στάκα και πατάτες τηγανιτές του Αλέξανδρου Τσιοτίνη!

Τάρτα Σνίκερ του Chef Μιχάλη Μάρθα

Χοχλιούς με κολοκυθάκια πατάτες και μάραθα

Πίτσα Σπιτική Αφράτη!!

Ευχαριστώ πολύ!

Χοιρινό ριγανάτο..με πατάτα τηγανητή!

1 κιλό χοιρινό σπάλα

1 ποτήρι κρασί

αλάτι 

πιπέρι

ελαιόλαδο

ρίγανη

1 ποτήρι Ζωμό 

1 κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο

Πατάτες για τηγάνισμα

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε το κρέας.Βάζουμε ολόκληρη τη σκελίδα σκόρδου και αφού πάρουν όλα ένα χρυσό χρώμα σβήνουμε με το κρασί μας.

Σκεπάζουμε και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά.ελέγχουμε τα υγρά και αν χρειαστεί προσθέτουμε ζωμό.

Αφαιρούμε το σκόρδο και προσθέτουμε την ρίγανη.

αλάτι πιπέρι και ψήνουμε μέχρι το κρέας μας να είναι έτοιμο.

Τηγανίζουμε τις πατάτες μας.

Σερβίρουμε το κρέας με τις πατάτες και πασπαλίζουμε Γραβιέρα Κρήτης!!

Όνειρο!!

Συναντήσεις..Ο Νικόλαος Σταυρακάκης συναντά των Θοδωρή Παπανικολάου στην Αυλή στο Ρέθυμνο!

Έφτασε η ώρα για την δεύτερη συνάντηση,που αυτή τη φορά θα γίνει στην πόλη μου το Ρέθυμνο.
Σας περιμένω στην Avli Kriti να κάνουμε όλοι μαζί ένα γευστικό ταξίδι από την Θεσσαλία ώς την Κρήτη.Και να δοκιμάσουμε πιάτα που δημιουργήθηκαν πρώτη φορά από δύο πoλύ ταλαντούχους Chefs.

Ο Νικόλαος Σταυρακάκης με εμπειρία σε κορυφαία εστιατόρια του πλανήτη και ο Θοδωρής Παπανικολάου μετά από τη θητεία του σε εστιατόριο βραβευμένο με αστέρι Michelin,επέστρεψε στην Ελλάδα και συγκεκριμένα στο εστιατόριο Σελήνη όπου και βραβεύθηκε ο ίδιος με "Χρυσό Σκούφο".

Σας περιμένουμε!
Ξανθουδίδου 22 Ρέθυμνο
Τηλ κρατήσεων 28310-58250

https://www.facebook.com/events/513268378843310/

https://www.facebook.com/Συναντήσεις-1644139909169932/?fref=ts

Μαγγίρι..Παραδοσιακό Κρητικό Ζυμαρικό

Τα δύσκολα χρόνια..τότε που οι άνθρωποι δίναν γη για να πάρουν αλεύρι και λάδι...στην Κρήτη υπήρχε άλλη μία συνταγή της φτώχειας, που κυρίως σκοπός της ήταν ο κορεσμός...Λίγο φαγητό αλλά έπρεπε να χορτάσει η οικογένεια.

Δύο είναι οι τρόποι μαγειρέματος..Αλμυρή και γλυκιά εκδοχή.

Μισό κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

50 ml ελαιόλαδο

1 κ.γ αλάτι

Χλιαρό νερό όσο τραβήξει έτσι ώστε να γίνει μία αφράτη και μαλακή ζύμη.

Ανοίγουμε μία λακκούβα στο αλεύρι και προσθέτουμε το λάδι και σιγά σιγά το χλιαρό νερό.

Ζυμώνουμε μέχρι να αποκτήσουμε μία αφράτη,μαλακιά ζύμη.

Αφήνουμε στην άκρη το ζυμάρι μας να ξεκουραστεί τουλάχιστον μισή ώρα σε ζεστό περιβάλλον.

Χωρίζουμε σε μπαλάκια(περίπου 10) και ανοίγουμε με τον πλάστη μας ένα φύλλο πάχους περίπου τριών χιλιοστών.

Με ένα μαχαίρι κόβουμε σε παραλληλόγραμμα ζυμαρικά και αλευρώνουμε συχνά για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.

Αφού τελειώσουμε με τα ζυμαρικά μας υπάρχουν δύο τρόποι (παραδοσιακοί τρόποι) για να τα μαγειρέψουμε,εκτός βέβαια αν θέλουμε να τα χρησιμοποιήσουμε και σε άλλες συνταγές σαν κλασσικά Ζυμαρικά.

Αλμυρά

Χωρίζουμε τα μαγγίρια στα δύο τα μισά τα βράζουμε σε νερό αλατισμένο για πέντε λεπτά περίπου και τα άλλα μισά τα τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να γίνουν τραγανά και ξεροψημένα.

Όταν είναι έτοιμα τα βραστά ρίχνουμε τα τηγανιτά μαγγίρια μέσα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά.Σερβίρουμε με μπόλικο ανθότυρο.

Γλυκά

Χωρίζουμε πάλι τα μαγγίρια στα δύο και κάνουμε την ίδια διαδικασία μόνο που τα βράζουμε σε γάλα με ζάχαρη,τα άλλα μισά τα κάνουμε τηγανιτά και σερβίρουμε με ζάχαρη και κανέλα.

ΟΙΝΟΤΕΚΑ Wine Exploring Festival

Το πρώτο διήμερο ανακαλύψεων του οινικού χάρτη της Ελλάδας πραγματοποιείται στο Ηράκλειο, στις 20 και 21 Φεβρουαρίου. 

Στο πλαίσιο του ΟΙΝΟΤΕΚΑ Wine Exploring Festival, οινοποιεία από το νοτιότερο άκρο της Κρήτης ως και το βορειότερο σημείο της Ελλάδας, θα συμμετέχουν σε ένα διαφορετικό Festival που στόχο έχει οι επισκέπτες να γνωρίσουν τις χαρακτηριστικότερες ποικιλίες κρασιών απ’ όλη τη χώρα και κάποια από τα καλύτερα κρασιά και αποστάγματα. 

Το Festival πραγματοποιείται στο ξενοδοχείο Atlantis, ενώ εκτός από τη βασική έκθεση κρασιού περιλαμβάνει πολλά σεμινάρια και παράλληλες εκδηλώσεις. 

Οι επισκέπτες θα έχουν την ευκαιρία να γευθούν ποιοτικά κρασιά, να ζήσουν την εμπειρία γευσιγνωσίας Cocktails με βάση το κρασί, να ξεναγηθούν σε έναν ειδικά διαμορφωμένο χώρο παλαιωμένων κρασιών, αλλά και να συμμετέχουν στα σεμινάρια και Master Classes που πραγματοποιούνται κατά τη διάρκεια του. 

Εκτός όμως από την έκθεση αυτή κάθε αυτή, στο πλαίσιο του Festival θα πραγματοποιηθεί ένα Secret Party by Bottega το Σάββατο 20 Φεβρουαρίου. Το Festival ταυτόχρονα, «ανοίγεται» σε ολόκληρη την πόλη, με αρκετές συνεργαζόμενες επιχειρήσεις οι οποίες θα προσφέρουν προτάσεις Menu σε συνδυασμό με κρασιά από την έκθεση, σε προνομιακές τιμές. 

Πέρα από τις δύο ημέρες διεξαγωγής του Festival, οι οινόφιλοι θα έχουν τη δυνατότητα να γνωρίσουν και να γευθούν συνδυασμούς κρασιών με φαγητό καθ’ όλη τη διάρκεια της εβδομάδας μετά την έκθεση, καθώς επίσης και να αγοράσουν σε προνομιακές τιμές κρασιά, τα οποία θα γευθούν και θεωρούν ότι ανταποκρίνονται στις επιθυμίες τους. 

Περισσότερες λεπτομέρειες για το OINOTEKA Wine Exploring Festival, καθώς και το πλήρες πρόγραμμα του Festival θα ανακοινωθούν τις επόμενες ημέρες. 

Κότσια! Έχω Κότσια!

Τα πράγματα είναι πολύ απλά!

2 κότσια

πιπέρια κόκκινα άσπρα και μαύρα σε κόκκους

αλάτι χοντρό

σκόρδο πολτοποιημένο κατα βούληση

1 Λεμόνι

1 ξύσμα λεμονιού

και μία καλή μουστάρδα

Μασάζ καλό και στο ψυγείο 2-3 ώρες.

Τύλιγμα στην λαδόκολλα και μετά σε αλουμινόχαρτο.

Ψήσιμο στους 150 για 2 μιση εώς και 3 ώρες πάνω κάτω αέρα.

Όταν είναι έτοιμο το ανοίγουμε και το αλείφουμε με πετιμέζι.

Το ψήνουμε, αφού έχουμε αφαιρέσει όλο το περιτύλιγμα και έχουμε κρατήσει μαζί με το κρέας και το ζουμάκι του στο ταψί άλλα 20 λεπτά περίπου μέχρι να πάρει ροδαλό χρώμα. 

Τηγανιτές πατάτες...και μπορείτε να δοξαστείτε για άλλη μία φορά στην κουζίνα!

1st Creative Chef Challenge...By Metropolitan Foods

Το Creative Chef Challenge καλωσορίζει το 2016 και ετοιμάζεται για το πρώτο δείπνο της χρονιάς. 

Μια πρόσκληση/πρόκληση έχει ήδη σταλεί και ο επόμενος chef που θα μαγειρέψει για τους 12 εκλεκτούς καλεσμένους είναι ο Γκίκας Ξενάκης στο Aleria Restaurant.

Το τρίτο δείπνο στη σειρά αναμένεται συναρπαστικό και υψηλών προδιαγραφών όπως και τα δύο που προηγήθηκαν,με άριστη πρώτη ύλη και μοναδική τεχνογνωσία διαχείρισης υλικών από τους καταξιομένους Chefs . 

Η Metropolitan Foods στηρίζει την δημιουργικότητα των Ελλήνων chefs και εντείνει την προσπάθεια της για την ανάδειξη του γαστρονομικού δυναμικού της χώρας μας.Στόχος είναι να αναδειχθεί το ταλέντο και η γαστρονομική πρόοδος,που υπάρχει στην Ελλάδα τα τελευταία χρόνια.

Το 2015 διοργανώθηκαν τα 2 πρώτα δείπνα του Creative Chef Challenge. Προσκεκλημένοι ήταν οι chefs Τάσος Στεφάτος και Γιάννης Λιόκας που παρουσίασαν αμφότεροι δύο εξαιρετικά menu με πρώτες ύλες από την Metropolitan Foods.

Δημιουργικότητα και γαστρονομία μπορούν να συνυπάρχουν στην Ελλάδα ακόμη και στις δύσκολες στιγμές!

O chef  Γκίκας Ξενάκης θα σχεδιάσει, θα επιμεληθεί και θα παρουσιάσει ένα ειδικά σχεδιασμένο μενού για την σειρά Creative Chef Challenge.

Η παρουσίαση θα γίνει στο βραβευμένο εστιατόριο Aleria αρχές Φεβρουαρίου, σε ειδικό δείπνο στο οποίο έχουν προσκληθεί 12 επίτιμοι καλεσμένοι από τον χώρο της γαστρονομίας.

Να σας συστήσω την Metropolitan foods σε όσους δεν την γνωρίζεται.

Από το 2002 στην Ελλάδα η Metropolitan υπάρχει  με έναν σκοπό,να παρέχει premium beef και σπάνια υλικά γαστρονομίας που ένας Chef χρειάζεται για να ανεβάσει το πιάτο του σε άλλο Level.

Βασικό στοιχείο της Metropolitan είναι η γνώση και η εμπεριστατωμένη κατανόηση της διαδικασίας εκτροφής του ζωικού παράγοντα.Σκοπός αυτής της ανάγκης είναι η διάθεση προϊόντων υψηλής ποιότητας.

ΗMetropolitan  επένδυσε στη γνώση η οποία γνώση υπήρξε στρατηγική επιλογή της εταιρείας , καθώς το όραμα της εταιρείας ήταν αυτό το οποίο την κατέταξε στις κορυφαίες εταιρίες εισαγωγής τροφίμων.Αυτό που είχε σαν στόχο ήταν να δημιουργήσει την μέγιστη γαστρονομική εμπειρία στο περιβάλλον ενός εστιατορίου.

Η επένδυση στη γνώση κατατάσσει την Metropolitan ανάμεσα στις κορυφαίες εταιρείες εισαγωγής τροφίμων στην κατηγορία premium.

Η ελληνική αγορά είναι κατά πολύ πλουσιότερη σε ποικιλία ειδών άριστης ποιότητας με πιστοποίηση.

Ένα πολύ σημαντικό κομμάτι όμως της Metropolitan είναι οι  πολύτιμες συμβουλευτικές υπηρεσίες που παρέχει στους συνεργάτες της.

Κρέας

Η εξειδίκευση στο κρέας [beef] αποτελεί τον βασικό τομέα της Metropolitan καθώς έχει τη δυνατότητα να παρέχει, κατά αποκλειστικότητα, κρέας κορυφαίας ποιότητας σε παγκόσμιο επίπεδο βάσει τριών παραγόντων. Στοχεύει στην διαρκή ενημέρωση και γνώση ακολουθώντας τις παγκόσμιες εξελίξεις και τάσεις, επενδύοντας στην καινοτομία, την ποιότητα και το μέλλον, σήμερα.

Θαλασσινά

Η λειτουργία της εταιρείας ξεκίνησε με σαφή προσανατολισμό τη διάθεση premium κρεάτων, ενώ σήμερα, στον κατάλογο της περιλαμβάνονται επίσης θαλασσινά και προϊόντα delicatessen που ακολουθούν πάντα την ίδια φιλοσοφία και πρότυπα ποιότητας, επιδιώκοντας τη γνώση για τη διαδικασία αλίευσης, εκτροφής και παραγωγής από την αρχή της έως το πιάτο μας.

Delicatessen

Αξιοποιώντας την εμπειρία μας στην επιλογή κρεάτων αναπτύξαμε με μεγάλη αγάπη την συμπληρωματική διάθεση προϊόντων delicatessen. Σκοπός μας είναι η παροχή συνολικής γαστρονομικής εμπειρίας στην εστίαση ή το τραπέζι με προϊόντα που θα καρυκεύσουν, θα συνοδεύουν και θα αναδείξουν ακόμη περισσότερο τα προϊόντα κρέατος και θαλασσινών.

Η μέγιστη εμπειρία είναι προϊόν γνώσης και εκπαίδευσης

http://metropolitanfoods.gr/

Χορτοτυρόπιτα στο τηγάνι!

Υλικά για τη γέμιση

1 κιλό άγρια χόρτα

1 ματσάκι ψιλοκομμένο μάραθο

1/2 ματσάκι μυρώνια 

3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

1/2 ποτήρι ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι ξερό

πιπέρι

200 γρ φέτα

100 γρ γραβιέρα

Για το φύλλο:

1 κιλό αλεύρι

2 ποτήρι νερό (περίπου)

6 κ.σ κουταλιές ελαιόλαδο

2 κ.γ αλάτι

6 κ.σ χυμό λεμονιού

ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Στην κατσαρόλα βάζουμε το λάδι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και ρίχνουμε τα χόρτα, το μάραθο,τα μυρώνια, το φρέσκο κρεμμυδάκι και το πιπέρι.Όταν είναι έτοιμα τα χόρτα τα βάζουμε σε σουρωτήρι να σουρώσουν και να κρυώσουν.

Όταν κρυώσουν προσθέτουμε τα τυριά μας.

Για το φύλλο ανοίγουμε μία τρυπούλα στη μέση από το αλεύρι και βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά και αρχίζουμε το ζύμωμα. 

Μοιράζουμε τη ζύμη σε 16 μπαλάκια και αρχίζουμε το άνοιγμα του φύλλου.

Ανοίγουμε 16 φύλλα λίγο μικρότερα από το μέγεθος του τηγανιού μας.

Απλώνουμε το ένα κάτω,το γεμίζουμε και το σκεπάζουμε με ένα άλλο φύλλο.

Ενώνουμε τις άκρες των δύο φύλλων με το τσίμπημα του πιρουνιού. 

Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά και απο τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει και να βεβαιωθούμε ότι είναι ψημένο φύλλο.