Σαλάτα με βλίτα, κολοκυθάκια, ξινομυζήθρα και παξιμάδι Χαρουπιού...

 Το Καλοκαιράκι μου αρέσουν οι Σαλάτες...και βέβαια τις φτιάχνω με ότι έχω στο ψυγείο..δεν υπάρχει συγκεκριμένη συνταγή..Τις καλύτερες θα τις μοιράζομαι μαζί σας...Αυτή λοιπόν είναι από τα Hits του καλοκαιριού...

Υλικά
1/2 κιλό βλίτα
3 κολοκυθάκια μεσαία
1 ντομάτα πολύ ώριμη
1 ξερό κρεμμύδι
1 πατάτα
1 αγγουράκι Κνωσού
1 πιπεριά πράσινη
2 παξιμάδια από Χαρούπι
Ρίγανη-θυμάρι
Ξινομυζύθρα (κατά βούληση) 
Ελαιόλαδο
Αλάτι χοντρό

Εκτέλεση 
Βράζουμε τα βλίτα την πατάτα και τα κολοκυθάκια και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
Αρχικά μέσα σε ένα βαθύ μπολ σπάμε τα παξιμάδια,κόβουμε την ντομάτα και βάζουμε λίγο ελαιόλαδο.Στην συνέχεια κόβουμε το κρεμμύδι το αγγούρι,την πιπεριά και προσθέτουμε την πατάτα και το κολοκύθι.Λαδώνουμε και αλατίζουμε.Βάζουμε λίγο ξύδι στα βλίτα και βάζουμε την σαλάτα μας σε ένα μεγάλο πιάτο όπου από πάνω τοποθετούμε τα βλίτα και την ξινομυζήθρα Θυμάρι αλάτι ρίγανη και μπόλικο ελαιόλαδο.

Καλή σας Όρεξη!!!