Σαλάτα με πατάτες, άγριες αγκινάρες, βραστό αυγό και σάλτσα δυόσμου!!!

Μία Σαλάτα κόλαση...δεν έχω λόγια περνάω γρήγορα στο παρασύνθημα....Για δύο!

Υλικά

2 αυγά βραστά

2 πατάτες

3 αγκινάρες

2 ραπανάκια

1 ντομάτα

6 ελιές

1 αγγουράκι Κνωσού

5-6 παξιμαδάκια κριθαρένια μπουκίτσες

Για την σάλτσα

10 φυλλαράκια δυόσμο

3 κ.σ ελαιόλαδο

2 κ.σ καρύδια

αλάτι πιπέρι 

Εκτέλεση

Βάζουμε τα αυγά σε κρύο νερό,όταν αρχίσει ο βρασμός μετράμε ακριβώς τέσσερα λεπτά και αποσύρουμε αμέσως βάζουμε τα αυγά κάτω από τρεχούμενο νερό μέχρι να παγώσουν.

 Και έχουμε αυτο το αποτέλεσμα που βλέπετε στην φωτογραφία..ένα από τα παιδιά μου το έτρωγε μόνο έτσι το αυγό οπότε έγινα έξπερτ!!

Κόβουμε όλα τα λαχανικά και τα βάζουμε σε μία σαλατιέρα και παράλληλα ετοιμάζουμε την σάλτσα.

Ελαιόλαδο καρύδια και δυόσμο στο μπλέντερ

Ρίχνουμε και λίγο δυόσμο από επάνω απο την σαλάτα προσθέτουμε τα αυγά και τελευταία στιγμή τα κόβουμε για να βγεί ο κρόκος έξω...

Απολαύστε το!!!